河南水产商机交流组

红烧草鱼

漆车人2018-12-04 15:00:20

一、红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、

湿淀粉、香油、食用油

做法:

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,

涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,

香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,

将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、

香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、

胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

特点:色鲜味浓。
天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,

为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。


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