河南水产商机交流组

不加水怎么吃?草帽蒸汽石锅!

江阴吃香喝辣2019-11-06 12:04:45

鱼蒸鱻蒸汽石锅鱼

店址:江阴市文富南路20号

订餐热线:0510—86877575


草帽斗笠

这不是厨具,为何出现在一家餐厅?

“它”在这家餐厅,竟然...真真是一个重要厨具呢~

来自云南的草帽蒸汽石锅鱼——渔蒸鱻(xiān蒸汽石锅鱼

就在万达东停车场入口处

一进门,这阵阵烟雾腾腾,是哪位神仙在这儿打牙祭?

蒸汽石锅,蒸汽阵阵。开门营业前,店里每一个来自云南的特制石锅都会先用高温蒸汽煮上一锅米粥——养锅!!!

而微信一开始的“草帽”就是这特质石锅的锅盖了!这不是为了好看,云南傣族人爱戴这种尖顶的帽子,它不仅仅可以遮阳挡雨,用来烹饪石锅鱼,真是非它莫属~就像高压锅需要气阀出气,构造稀疏多孔的草编帽具备了高压锅气阀的功能——让蒸汽从细孔中透出,你也可以顺便做个蒸汽面膜(开玩笑的啦,蒸汽高温,烹饪过程请保持距离)

说到云南,这家云南特色的石锅鱼店处处都有着云南情调——十八怪,去到云南一定会听到的民俗传说。

二楼傣家风情更为浓郁

吃鱼前,170度左右高温蒸汽消毒碗筷

锅底的这个小小纽扣大的装置就是蒸汽的出气口


尝鲜啦

一条长江鮰鱼入锅,伴随调味料和萝卜等配菜一起,不加水,不放油,七分钟蒸汽烹煮,闹钟一响,就可以开锅啦!养生、原生态!(长江鮰鱼——48元/斤)。石锅鱼的鱼种类有中华鲟、桂鱼、黑鱼、草鱼、华鱼、昂刺鱼以及鮰鱼,还有牛蛙可以吃哦~(每种食材的烹煮时间不同)

哪里来的汤汁?答案:蒸汽蒸出鱼的原汁,浓白、鲜香,汤稍咸,让鱼的咸淡刚好,肉酥软,入口就化。石锅含有多种微量元素和矿物质,不会释放亚硝酸盐等致癌物。


加入酸菜、鲜笋、菌菇的牛蛙锅 酸辣微麻,蛙肉鲜嫩,五分钟出锅,新鲜宰杀的蛙肉,口感棒棒哒~(25/只)吃完蒸汽干锅还能用原汤涮菜

炒饭很好吃,鸡蛋炒得金黄焦香,饭软了一些(蛋炒饭——16元/份)

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