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17道时令美食,吴江资深吃货教你把整个春天吃干抹净!

掌上吴江2022-01-09 06:19:04

不得不说,这个周末吴江天气真是好啊

天朗气清、阳光明媚、鸟语花香…

(这才是江南春天的正确打开方式嘛)

不少小伙伴们都开始逛吃逛吃模式了吧?


不过,作为地道的吴乡

接下来的这段时间里

吴江的时令美食实在是太多了

青团子、蚕豆、酱汁肉…

啧啧啧,每一道都让人馋的流口水


01
刀鱼

刀鱼和鲥鱼、河豚、鮰鱼并称为“长江四鲜”

每到开春,刀鱼都会在长江逆流洄游

银白色的刀鱼肉质细嫩,吴江人也颇为喜爱

不过现在的刀鱼产量都不是很多了

所以价格还是有点小贵的




02
螺蛳


如果刀鱼的价格有点贵

那这个美食——螺蛳

大家应该都会觉得是平价的吧

螺蛳肉质鲜嫩,不用怎么复杂的烹饪

就是直接放进大锅热炒

加些葱姜料酒,也是鲜得不得了



03
马兰头

马兰头是一种野菜

有红梗和青梗两种

路边、田野到处都有

以前物质匮乏的时候

大家都会上山采野菜吃

用马兰头做蔬菜可是咱们吴江人一贯的风俗呢



04
酒酿饼


酒酿饼中的常见馅料是豆沙

一定要趁热吃哦,咬一口

皮软、味糯,还有酒酿的清香



05
酱汁肉


吴江人喜欢吃熟食大概是出了名的

酱汁肉更是吴江的传统名菜

从清明前开始,直到立夏以后

吴江人都喜欢买点酱汁肉

皮糯肉烂,入口即化,色泽鲜艳


06
塘鳢鱼

塘鳢鱼,巨口细鳞

色黑尾圆,头大虎形,体型较小

但却肉质细嫩,极为鲜美

红烧、清炖皆宜

塘鳢鱼炖豆腐可是一道名菜哦



07
香椿头


香椿头被称为“树上蔬菜”

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边

犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁

营养之丰富远高于其他蔬菜



08
腌笃鲜

腌笃鲜应该是每个吴江人都知道的菜肴吧

菜如其名,是真的鲜哦

口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥

笋清香脆嫩,鲜味浓厚



09
青团子

青团是江南地区一带的传统特色小吃

青色,用艾草的汁拌进糯米粉里

再包裹豆沙馅儿或者莲蓉

不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气




10
河蚌

清明前后,卖河蚌的就出来了

春天是河蚌最肥美的季节

也是河蚌最干净的时候

作为吃货的吴江人当然不能错过了

烧一锅青菜咸肉河蚌,别提多好吃了




11
茭白

一盘简简单单的油焖茭白

就能让小编吃得停不下来

吃起来有种稍稍的甜味

还能和牛肉、猪肉一起炒,茭白炒肉



12
芦蒿

芦蒿的外表看着像水芹

但是口感却和春笋差不多

清炒芦蒿虽然简单

但是总感觉吃一口就会上瘾,很是爽脆



13
蚕豆

接下里的两个月,蚕豆要开始慢慢上市了

刚上市的蚕豆,很鲜很嫩

小编最喜欢带皮一起吃

雪菜炒蚕豆配上一碗白米饭,可香了



14
鳜鱼

桃花流水鳜鱼肥

春天正是鳜鱼最肥嫩的时候

这道名菜就跟鳜鱼有关—松鼠鳜鱼

炸好的鳜鱼装盘上桌

随即浇上热腾腾的卤汁

就有“吱吱吱”的响声

因活像一只松鼠而得名


15
撑腰糕


撑腰糕可是每年农历二月初二“龙抬头”

吴江要吃的糕点

3月中旬就能上市了

因为用隔年糕油煎

如同人腰状,腰板硬朗,所以叫撑腰糕


16
金花菜

蒜香金花菜、清炒金花菜、

腊肉炒金花菜、金花菜炒蛋…

别看金花菜长相普通

但是烹饪的花样可是极多

许多菜、肉都能跟它一起炒

小编还是最爱那道金花菜炒蚌肉




17
碧螺春

生活在吴江真是太幸福了

这么多的时令美食吃也吃不完啊

这时候

如果再来一壶茶就再好不过了哦

再过不久

碧螺春马上也要上市了!

碧螺春叶芽幼嫩,冲泡后茶水是银澄碧绿

喝起来鲜爽生香



这么多好吃的东西

看得小编口水都要流下来了

在吴江,你最喜欢春天的美食有哪些

有木有哪些是小编没有列举到的呢?

欢迎在下方留言哦~


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