河南水产商机交流组

桃花流水春笋出,最是江鲜味美时 老爷大酒店领“鲜”上市!

老爷子大酒店2020-10-11 12:50:08


                   竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

                   萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。






在这品尝江鲜的最佳时令,

不知,您,

是否会为自己的味蕾寻得一方好去处呢?

   

如皋老爷大酒店


春回大地时,正是江鲜肥美时,

不如就此赴约一场“舌尖上的盛宴”。


江鲜篇|长江美味正当时

刀鱼

素有“长江第一鲜”的美称。一般的说法是,清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。此时段,恰逢农历的二三月之间,刀鱼浑身的鱼刺较为细软,过了清明则会变硬。

每年春季3、4月,刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。此时的刀鱼,是其味道最为鲜美的时候,肉质细嫩,入口即化,兼有微香。

主厨推荐:清蒸刀鱼

△长江刀鱼

△注意:刀鱼的价格主要看产量,每天的行情都不一样,产量低,价格会高一些

鲥鱼


鲥鱼为洄游性鱼类,入江河产卵时鱼群集中,每逢春夏之交时,从大海溯江而上,洄游入淡水水域,产卵繁衍,年年如斯,准确无误,故称“鲥鱼”。“尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼。”这是古代大吃货苏东坡对鲥鱼的评价,谓之“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”。

鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩。有鱼的美味,亦有肉的质感,丰腴肥美,细腻嫩滑,入口即化,鲜香逼人。

主厨推荐:古法蒸鲥鱼


△古法蒸鲥鱼

河豚

“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”河豚鱼世界各地均有分布,但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。河豚虽有剧毒,但其肉质洁白如玉、鲜美无比,相传吴王夫差吃过河豚后,用“西施乳”来形容其美味。“拼死吃河豚”,绝非是一句虚言。

最好的河豚跟最好的刀鱼一样,都是在清明前食用为佳。这时河豚皮上的毛刺还非常柔软,胶质丰厚,吃起来非常软糯。河豚有多种吃法,各有风味,难怪会有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

主厨推荐: 红烧河豚

△红烧河豚

江鲜野蔬美食节来啦

吃江鲜 到老爷大酒店

 原汁原味的江鲜盛宴!

爱吃江鲜的你可以开始行动啦



鮰鱼

推荐菜肴:春笋烧鮰鱼

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,长江鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,其鳔肥厚,可制鱼肚,正是品尝的最佳时令。

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江白虾

推荐菜肴:盐水江白虾

“不用葱姜只用盐,方知厨艺另有天,醉魂入梦犹呼叫,盐水白虾真正鲜。”一首《盐水白虾》,尽述江白虾的美味。

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野菜篇|舌尖踏青品鲜美

天气回暖,阳光明媚,这才是春天该有的样子。属于春天的绿芽绿菜,此刻也纷纷长成。绿色、水嫩、清新、爽口……以最鲜嫩的姿态,迎接春天味蕾的检阅。此刻,你准备好了吗?所谓吃春,就是争这一时的舌上春光。


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马兰头


推荐菜肴:香干马兰头

马兰头有红梗和青梗两种均可食用,药用以红梗马兰头为佳,马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。

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香 椿


推荐菜肴:香椿滑蛋

香椿只生于每年春季谷雨前后,春季绽放的香椿,香味浓郁,营养也远高于其他蔬菜,有保肝、利肺、健脾、舒筋的功效,民间有“常吃春香椿,一生不染病”的说法。

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荠 菜


推荐菜肴:荠菜双菇烩虾仁

每年在清明时节上市,又叫清明菜,独特的荞菜酸非常开胃;乍暖还寒的季节,人易犯困,荞菜的香气则让它带上了特殊的醒神功效。

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春 笋

推荐菜肴:火瞳鸡汤煨笋、油焖春笋

春笋是最知时令的东西,一阵春雨过后,江南天目山的春笋第二天就破土而出,比报春花还准。春笋鲜嫩、爽口、清香,在江南菜里,它是绝对的主角。

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花式做法,让您舌尖欲罢不能!




 春暖之际,

带上家人、携上三五好友,

一起来老爷大酒店,

品尝醇鲜四溢的江鲜美食,

人生乐事,

岂不快哉!



江苏如皋老爷酒店

客房丨餐饮丨宴会丨会议
酒店服务热线

0513-87379777

0513-87336888

酒店地址

中国丨江苏丨如皋丨益寿路228号


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