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【沙尚美食】江鲜这么做太美味,只怪相见恨晚!

沙尚新桥2021-04-05 12:02:50

沙上味道,靖江美食。今天小编要给大家介绍的美食主角是新桥镇新合村方檑,方大厨。

方大厨带来的一道沙上特色美食就是——长江杂鱼

这道菜方大厨选用桥丁、沙塔皮和鮰鱼完成这道长江杂鱼。虽然方檑坚持用最简单的方法烹饪江鲜,但是这并不代表制作江鲜对厨师没有要求。

列如这个鱼下锅的时候,你把调料全部放下去,就要求你一次性把调料放的很准,中途你再加的话,它就有可能破坏他的口感,而且各方面的火候啊,还有原料的审核,整体来说这个菜烧的越是简单越是考验功夫。

大厨语录

(沙上菜)比较乡土一点,我认为吃的比较舒服,看上去不如那些好看,如果我选择的话,我做这一行,我并不太注重那种特别贵重的原料,还是喜欢吃的对自己胃口一点,不需要那么的花样。