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【健康】这么多泰州时令美味,感觉吃下去的就是春天和健康!

泰州寺巷街道办2018-12-05 11:28:43

泰州人爱吃会吃

而且比较爱吃时鲜货

阳春三月

泰州很多春季时令美食

和江河湖鲜陆续上市

泰州人的舌头又有福了

一起来看看春天的泰州

有哪些不能错过的美食

泰州时令蔬菜

马兰头

        也叫马兰,摘其嫩茎叶头而食,故称为“马兰头”。马兰头具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。

        泰州最常见的吃法是凉拌马兰头豆干,作为酒席小菜,或是家常餐桌上伴饭下粥,营养又美味,尤其在每年清明前后,尝鲜正当时。

荠菜

        又称地菜,民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。荠菜常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。泰州人还爱用来包春卷,金黄酥脆的外衣,饱满的内陷,老少皆宜。

  除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。

秧草

  吃时用旺火素油爆炒,也可以配笋片笋丝,不配荤肉,味极嫩鲜。

  秧草产量大,吃不掉的秧草洗净阴干后用盐稍加搓揉放入瓶中腌制,一周后就能吃了,而且久贮不会酸腐。

豌豆头儿

  豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

苋菜

  苋菜,有红绿之分,泰州人更偏好红苋,因为口感糯,又肥美。蒜炒红苋大概是三、四月份下馆子时被点名最多的时蔬。

泰州时令江鲜

刀鱼

  刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,白银 一样闪闪发亮,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。

鲥鱼

  鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以,苏东坡称它“惜鳞鱼”。鲥鱼的鱼鳞富含脂肪,蒸时鱼鳞上的脂肪溶入鱼肉,才会丰腴鲜美。

鮰鱼

  鮰鱼,“长江三鲜”之一,属无鳞鱼类,在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种。其肉质细腻味美,鲜嫩不腥,无肌间刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜,是一般长江无鳞鱼无与伦比的鱼,苏东坡曾称它“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。”

河豚

  河豚鱼肉鲜嫩味醇,常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一烧,那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户,难怪河豚要作为最后一道菜端上来,它具有压倒一切美味佳肴的魅力。

泰州春季时令小炒

韭菜炒螺蛳

  螺蛳一年四季都有,但只有清明之前没子的螺蛳最好吃;韭菜也是四季都有,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口,春天里,会吃的如皋人餐桌上常常能看到一盘春韭菜炒螺蛳,营养丰富又下饭。

蒜苗烧肉

  三月份本地蒜苗就上市了,虽然价格有点高,但是爱吃新上市货的泰州人是不会嫌贵的,蒜苗烧肉,不是一般的美味,是泰州人餐桌上必不可少的一道美味家常菜。

香椿炒鸡蛋

  此菜金黄翠绿相间,香椿味浓,味道香辣鲜美,具有滋补的功效,刚摘下的香椿嫩芽,与正宗的如皋土鸡蛋一起炒,这样的滋味才是最时鲜,感觉吃下去的就是春天。

杨柳摊饼

  取杨柳的蕊芽,剁成五毫米见方,和面粉制成摊饼,出锅时香气四溢,金黄里带着点点绿柳,甚是好看。有时,摊饼是荞麦面摊的,看上去灰不溜秋的,但吃起来特有味道:那荞面中掺和的点点绿叶,吃在嘴里略有一点涩,但鼻子一嗅,一股清新扑面而来……

来源:网络


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