河南水产商机交流组

草鱼冻

学做美食2019-04-08 12:44:19


简介

对于一个属猫的人来说,随着水质的污染,对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里,如若做为一个潮汕人,必须要介绍几道经典的潮汕菜的话,那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。
【草鱼冻】的做法,有的人认为是草鱼切成大块,然后加上姜片和葱,上炉蒸,蒸好放凉,放入冰箱(或者是在冬天自然结冻)一个通宵,第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】,但印象中,小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】,第二天挖一块放入热粥中,哇,那鲜美滋味,至今仍深刻记在心中。
不吃淡水鱼的我,只吃【草鱼冻】,没有之一。


食材

主料


草鱼400g


辅料


适量

适量

番茄1个

适量

姜丝适量

芹菜适量


步骤


1.草鱼杀好洗净,切小块,

用适量的盐腌制至少15分钟

2.准备其他的配料:

葱+西红柿+芹菜+姜

3.西红柿切小块、葱切段、

芹菜切段、姜切丝

4.锅烧热,下适量的油

5.爆香葱段和姜丝

6.倒入鱼块

7.翻炒至变色

8.加入适量的温开水

9.水可以多一些,

煮出来的鱼汤才多,

结出来的鱼冻会更多

10.盖锅煮至汤奶白

11.加入西红柿和芹菜段

12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右

13.装盘,放凉

14.蒙上保鲜膜,

放置冰箱冷藏一个晚上

15.第二天享用鲜甜美味

的草鱼冻,我不会告诉你

那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃