河南水产商机交流组

传承300多年的老店,是南昌湘菜界的传奇!

南昌美食2018-11-08 09:23:07



789.5公里外的湘西,

沈从文笔下的边城风月,

还有那些魂牵梦绕的老味道;

来自侗族苗寨的淳朴姑娘,

千山万水将湘西的食材空运到南昌!

这里没有吊脚楼也没有万名塔,

却一口吃到了想象中的边城美景!


作为一名美食编辑,我的朋友们最喜欢问我的问题就是哪里可以吃这个,哪里可以吃那个,这个好不好吃,那个行不行......


说实话,我真的有点,应付不来。



这不,刚刚突然一个电话打来,问我铜锣湾有什么好吃,最好还是又辣又重口味的。我掐指一算,想到最近这家湘菜馆上了不少新菜,而且每次去食材都很新鲜,就推荐了它.....


没错,它就是湘菜第一品牌

荣获“湖南省餐饮企业百强”称号的




在南昌开业一年多,始终坚持食物原材料当日直达,现点现加工,买多了就扔光光。听说老板有天算了算,一年也就扔掉了100来w而已!


乾隆微服私访江南到达湘西时曾在背篓人家用过膳,并赐予“背篓人家”招牌,背篓人家至今已有300多年的历史了,很多招牌菜还获得了国家专利。厨师全部来自湖南,只有他们才可以做出来最纯正的湖南味道!


4月1日即将正式上线的新菜也是厨师团队经过几个月的研发才制作出来的,地道的湘西土菜,融合了南昌本地特色,让人欲罢不能!快来看看都有些什么吧!


不可错过的新品



一上桌这个阵势就“吓”到了我,这到底是个啥玩意?


正当我疑惑不解的时候,店员突然倒了一壶酒上去,顿时火焰“冲天”,非常壮观,怪不得这道菜叫做火焰鱼。上下同时加热,能让食材受热均匀,使各种食材的味道深入鱼肉之中。慢慢地,飘出阵阵酒香、酱香、肉香。


大厨们结合干锅的特点进行了再次创新,从主辅食材选择、调料搭配、腌制操作方式等方面均做了全新的提升和改变,使纸包鱼超燃起来,好看、好玩又好吃!


待酒精燃烧尽之后,便可打开锡纸,里面是一整条长江鮰鱼,还有花甲和基围虾作为辅料。在鱼的表面浇上汤汁,更加入味。


鱼肉嫩滑,用筷子一夹就断。雪白的鱼肉浸泡在香辣的红油汤汁里,又鲜又辣,吃起来很爽!



带着惊喜的背篓当家肉,肥瘦相间的五花肉和弹牙的猪脚一起烧制,经历过炒和焖的程序以后,口感肥而不腻、软绵入味。


这道菜特别下饭,一口油香的五花肉和猪脚,一口香甜的米饭,超满足!



精心煨制的猪仔骨足够鲜香,软弹多汁,表层烤得焦香酥脆,内里肉质鲜嫩,还等啥,赶紧动手开吃了!


一定要解放天性的大口撕咬!外表的肉被炭火烤的香脆,里面肉质依旧紧实 ,这只猪仔肯定生活得很舒适~






选用黑猪肉背上脊膘肉和前腿瘦肉,肥瘦相间,这样打出来的肉丸口感不会松散。加上红枣和枸杞一起熬煮,汤的味道特别鲜美。


Tips1:吃肉丸

肉丸在捏成型前需要进冰箱“冻身”才能成型,肉丸汤蒸好后,入口猪肉的油脂香渗出,慢慢咀嚼,瘦肉的嚼劲越嚼越香。


Tips2:吃鸡蛋

煮到七成熟的鸡蛋,蛋白很嫩,蛋黄还未完全凝结,一口咬下去,啧啧啧,爱吃鸡蛋的一定要抢这个鸡蛋吃!


Tips3:涮配菜

倒入配菜,金针菇和蔬菜的搭配,肉丸汤又增加一道鲜美。



见过用香菇烧鸡的,用野菜粑还是第一次见。


鸡肉很嫩,香辣味十足。野菜粑粑吸收掉了多余的油脂,吃起来不会觉得油腻。



兔兔那么好吃,本兔也忍不住要多吃点啦!


洒满孜然和辣椒的兔肉串,吃起来弹牙不失嚼劲,麻辣味十足。一串一串,不知不觉全被本兔吃掉了!



秋葵是一道非常健康的食材,经常食用有健胃肠、滋补阴阳的功效。


用清水白灼之后,和秘制的黄豆酱搅拌均匀。清爽的秋葵裹上豆香十足的香辣酱,味道十分独特。




用砂锅烧制的花生苗,完美地保存住了花生苗清甜的味道。吃起来清脆爽口,非常解腻



看外形好像没什么特别的,仿佛三个窝窝头,但是每一个都内有乾坤。


绿色的外皮是用野菜和糯米混合而成,里面是萝卜肉丝馅。白色的馅果分别是红豆馅和雪菜肉沫馅的。每一种的风味都不一样~



蛋皮Q弹爽滑,包着满满的肉馅,一口一个毫不含糊。底下还有排骨、火腿肠和粉丝,美味极了!




没有刺的鳕鱼排裹面包糠油炸,酥脆的外皮和鲜甜的鳕鱼肉,一根一根停不下来!



吃了这么多,再来点果酒怎么样?一共三种口味,只有6度,完全不用担心会醉。全都是湘西少数民族的特色果酿,别的地方可喝不到!


一秒穿越到湘西


店里的环境以绿色为主,让人仿佛身处少数民族的村寨中。墙上的壁画都是人工手绘的,充满民俗文化风情。从味觉到视觉,都能一秒穿越到湘西。


店里还有包厢可以承接生日和好友聚餐,来店过生日的客户,还可获得神秘生日礼包哦~赠送侗乡杨梅酒一壶,长寿面一份,并安排唱生日歌,送上生日祝福


专属福利了解一下


福利一


3月26日-3月30日

点击下方小程序

抢购1元抵50元代金券

(满100可用)

使用时间:3.26-4.15

小程序折后金额满100仍还可享受福利二


福利二


3月26日-4月28日

进店用餐消费

100送50元代金券

满200送100元代金券

(当餐不可用,不可叠加使用)



福利三


充值300元送侗乡杨梅酒一壶

充值500元送香芋蒸排骨一份

充值700元送下饭牛肉一份

充值1000元送香辣沸腾鱼一份



店铺信息


地址:红谷滩铜锣湾T16购物中心4楼

(地铁一号线庐山南大道站1出口)

电话:0791-86122979

营业时间:11:00-21:30

注:以上新菜会在4月1日全部正式上线!!!


文:夜礼服月野兔

图:夜礼服月野兔

摄影:方非非

值日编辑:小吉酱


广告

历史文章推荐,点击查看☟

下一站,民德路。

精选南昌6家甜品店,一家一家吃过去!

我在南昌吃了全球11款网红泡面,日韩新马泰印尼,最好吃的是......

全国限量13家的TA,只要10块9就能吃饱!

车开不进,地图找不到,藏在南昌巷子里30多年,再不吃就要消失了。

下一站,豫章路。

人均不到15元的午餐,吃一个星期都不重样!

南昌小吃店最多的美食街,500米232家店!

美食投稿邮箱 | 355633016@qq.com

美食攻略 | 探店 | 下厨房 | 话题 | 贴士 | 福利 | 招聘

About us

华平餐饮策划

电话/微信:15070882033