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细数江苏13个市的所有美食!大扬州的居然是这些...你都吃过吗

扬州生活圈2018-12-12 13:53:28

江苏是著名的鱼米之乡,

吸引了全国饕客来这里寻找美食

今天小编就帮大家细数江苏13个城市的特色美食

还不赶紧把它们盛进你的碗里?


南京

南京的美食可以说是经济实惠,物美价廉。对比起川菜,它没有最突出的,也没有特别独到的,但是能调众口之味。所以到南京来旅游的朋友们只要可以找对地方,基本上都是没有不满意的。


盐水鸭▼

南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。


煮干丝▼

那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。


如意回卤干▼

因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。


什锦豆腐涝▼

南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料


状元豆▼

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。传说有书生吃了中状元,小贩衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。


牛肉锅贴▼

外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。


臭干炒芦蒿▼

南京人吃芦蒿好像很矫情,一大把要扔掉八成,只留下最先最嫩的,哪怕只是清炒也一样香气四溢。


鸭血粉丝▼

从各地到处都是金陵鸭血粉丝汤店,大家就能看出来这道小食的出名了。


雨花石汤圆▼

“雨花石汤圆”的构思十分奇特,在汤圆的糯米皮中加入可可粉,使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。


五香蛋▼

五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋,因用卤煮而风味独特。


鸭油酥烧饼▼

这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。


无锡

无锡不仅是诗情画意的江南水乡,更是有众多特色小吃的美食天堂。


三鲜馄饨▼

三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称"三鲜"。


玉兰饼▼

1850年由无锡孙记糕团店创制,因正值玉兰花开时节而得名。


梅花糕▼

糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,口味香甜。


油面筋▼


小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。


惠山油酥▼

惠山油酥,原名“重油烧饼”,无锡著名特产。


脆皮银鱼▼


脆皮银鱼是江苏无锡的一道汉族名菜,外脆里嫩,鲜香可口。


油豆腐干▼

无锡传统小吃,将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色,盛入碗中,用剪刀剪碎,浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末,白糖等佐料即可食用。


鸡子大饼▼

作为地方美食及"无锡十大名点"之一,"鸡子大饼"的"大"字,无锡方言弗说大饼油条的"大"字音,其发音近似"dou"。


无锡酱排骨▼

无锡酱排骨用独特的烧制方法,烧出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,咸甜适中。


无锡小笼包▼

这里的小笼据说蒸得时间是严格的8分钟,一切都按照当年的手法复原。所以也曾经登上过央视的舌尖上的中国,尤其推荐蟹粉小笼。


镜箱豆腐▼

烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。


徐州


楚汉风韵,作为著名的千年帝都,徐州是两汉文化的发源地,这里有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。去了徐州游玩,怎能不尝尝当地的特色美食呢。


羊方藏鱼▼

真正鲜美,无与伦比。鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。


霸王别姬▼

其实说白了就是王八炖鸡,但取个文艺点儿的名字才显得更上档次。


捆香蹄▼

传说朱元璋最爱吃,原名捆猪蹄,“猪”跟“朱”重了,改成“香”。


蜜三刀▼

当地特产八大样之首,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。


羊角蜜▼

白色,形状像羊角,里面是蜂蜜。因其形态似山羊之角,内含蜜糖而得名。这个东东,绝对是甜品中的甜品,里面就是拉丝的糖稀,咬一口糖丝能拉好远,即好吃又神奇还好玩。


蛙鱼▼

蛙鱼是一种只有徐州才有的小吃 ,带有徐州人对儿时的回忆。


烙馍卷撒子▼

以其香脆,咸淡适中,入口即碎的特点,赢得了徐州人的青睐!


盐豆子▼

每家每户,在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,经过捂制成纳豆,再与辣椒酱搅拌,有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。


把子肉▼

把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。


辣汤 ▼

徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤,把母鸡煮得酥烂。



常州


常州是一座有着2500多年文字记载历史的文化古城,季子故里;常州是一座现代化的南方城市;常州是一座有着太湖明珠美誉的美丽小城。这里的美食也被刻上了这座城市的烙印。


义隆素火腿▼

芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口,切成薄片,淋上麻油,形似火腿肉,是佐餐、下酒的佳肴。


马蹄酥▼

马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统洪炉烘制。


蟹壳黄▼


其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。


银丝面▼


配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点。


天目湖砂锅鱼头▼

汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言。


竹箦牌风鹅▼

煮熟食用煲汤火锅皆以,色、香、味俱全,肥而不腻、醇香回味、酥嫩可口。


豆斋饼▼

用白雀豇豆制作的一种食品,如硬币大小,常州地区用来作祭祖的素菜


焦店扣肉▼

焦店扣肉味美香浓,肥而不油,甜而不腻,据说食之不胖,很受农家喜爱。


南山板栗▼

溧阳南山板栗学名叫“珍珠栗”,它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁,味甘美而著称。


虾饼▼

在常州由于形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。


芝麻糖▼

常州芝麻糖选料精细,制作讲究。要求芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅。


苏州


苏州是个旅游城市,这里除了有园林,还有数不尽的美食。。苏州的美食不在大饭店,而在一些不起眼的小店。所以说苏州的美食最接地气!来苏州游玩的旅客,不用进去餐馆,只在路边的小摊吃,从街头吃到巷尾,肚子已经圆了。


松鼠桂鱼

这道菜的做工特别地道,色、香、味每一部分都搭配的恰到好处,新鲜的食材,鱼肉吃起来细嫩偏甜。


苏式鲜肉月饼▼

看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。


枫镇大面▼

鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。


鸡头米羹▼

苏州特色米,圆圆的比赤豆小1号,咬着口感很好,这道羹清淡的甜味。


鱼味春卷▼

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。


糖粥▼

加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一层红色豆沙,有红云盖白雪之美。


酒酿饼▼

酒酿饼,是春天时令的苏式食品,只卖一季。


藏书牛肉▼


藏书镇的羊肉全国闻名。其汤是中国四大羊肉汤之一。


生煎▼

皮很薄,包好后把每个生煎都沾一下芝麻,保证每个都有芝麻的香味。


桂花酿▼


在苏州,桂花酿也被称之为冬酿酒,是苏州人过冬至日必不可少的。


腌笃鲜▼

冬笋加蹄髈或是五花肉,配上几块咸肉一起“笃”,就是苏州人最爱的腌笃鲜。


南通

南通临长江,通运河,达黄海,这里水产业发达,一年四季,鱼鲜蟹肥虾活,无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店,清蒸、红烧、炖焖、煎炸,精湛的烹调技艺都能让你回味无穷。


文蛤▼

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。


白汁鮰鱼▼

南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。


海门提汤羊肉▼


当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点.


金钱萝卜饼▼

成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。


芙蓉藿香饺▼

藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。


缸爿▼

缸爿的样子就像水缸打坏了以后的碎爿爿儿,菱形。如皋人管它叫“斜角儿(qia ga er)”。


粯子▼

南通百姓家在“粯子”元麦将熟未熟时,采摘之,磨成细条,捏合成团,做成“冷蒸”。


洋糖幺儿▼

也叫麻麻幺儿,很像软的麻花儿,白白的,黏黏的,表层还抹一小点的白糖,很有嚼劲


甜夹卤肖▼

糖和盐巧妙地包容在一块小小的烧饼里,制成南通特有的点心“甜夹卤肖”,类似现在我们俗称的“甜夹咸”。


连云港

古典名著《西游记》描写的花果山下,有一座“烟霞散彩,日月耀光”的海港山城——这就是连云港。登山下海,访古寻幽,这片神奇而又浪漫的土地等待你的到来。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主,一年四季都有海鲜名菜,让人百吃不厌。


美蓉套蟹▼

连云港海蟹极多,美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黄配以蛋清、鸡汤、料酒等精心制作而成。


蟹黄煨鱼肚▼

鱼肚是名贵干货原料之一,将其与连云港盛产的海蟹相配,堪称人间美味。


奶汤鱼皮▼

奶汤鱼皮要选用连云港特产的海口白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。


豆丹▼

在连云港,有一种昆虫,俗称豆丹,是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一。


赣榆煎饼▼

赣榆煎饼制作工艺讲究,食用方法更多,其中最受当地人喜爱的吃法是煎饼卷油条、凉粉(最好佐以辣椒面、韭菜花);煎饼卷大葱、虾皮;煎饼卷干鱼等


凉拌海蜇丝▼

在连云港没有做不好海蜇丝,绝不会有腥的味道。


荷花铁雀


铁雀是连云港市沿海地区特产,将其炸至外焦脆、里鲜嫩,浇上糖醋汁,即成。


淮安

提及淮安美食,大多数的人都会说“我知道啊,就那个淮扬菜的发源地嘛”,但是除了“淮扬菜”这个标签,淮安还有很多其他口味的美食哦!


淮城蒲菜 ▼

蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。


鼓楼茶馓▼

用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。


文楼汤包▼

包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成


朱桥烩甲鱼▼

朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼,配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成,特点是味道鲜美,香气浓郁,肉质烂嫩。


平桥豆腐▼

平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料,配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成


涟水鸡糕▼

“涟水三件宝,曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。


盐城

江苏盐城是中国海盐文化的发祥地,以“环城皆盐场”闻名。其实,盐城不仅仅是咸的,这边的醉蟹、醉螺好吃的让你停不下手!


大冈脆饼

饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。


伍佑糖麻花▼

状如双龙盘旋,伍佑糖麻花内无白心,悬高一尺下落就全碎,是区别于外地麻花的又一特点。


四鳃鲈鱼▼

四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩,经烹调后,肉似蒜瓣,汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香可口。


阜宁大糕▼

主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。


大纵湖醉蟹▼

用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。


秦南水牛肉▼

运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成,具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。


伍佑醉螺▼

其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜美,为佐酒佳肴。


东台鱼汤面▼

东台鱼汤面汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口


盐城鸡蛋饼▼


盐城鸡蛋饼,是盐城特色小吃中的新锐,也就是最近十来年的历史,但经过盐城早餐大妈们的改良,结合盐城人的口味,已形成盐城独有的特色。


扬州

扬州是中国历史上最繁华的城市之一,又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度,堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。


狮子头▼

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。


文思豆腐▼

上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。


扬州炒饭▼

扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。


扒烧整猪头▼

它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。


三丁包子▼

所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。


千层油糕▼

菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。


翡翠烧卖▼

"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。


笋肉锅贴▼

以面团糊制皮,包入笋肉馅,经炸至而成。


镇江

镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最为出名,有俗语;“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面汤里面煮锅盖”。镇江高档特色菜肴皇家食谱“乾隆御宴”独具特色,著名小吃蟹黄汤包,皮薄、汤多、馅饱、味鲜。


镇江肴肉

“镇江肴(读xiao)肉”又名“水晶肴蹄”,亦叫“水晶肴蹄”。


镇江锅盖面

锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等。


镇江麻油馓子

油用的是特产小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。


宝堰干拌面▼

其作料有葱花、味精、酱油、麻油,最多的要数猪油,搅拌一下面条,就会发现一层黄色的油。


泰州

泰州位于江苏省中部,有2100多年的建城史。这边的菜属于维扬菜系,稍偏甜。


黄桥烧饼▼

现分普通和精细两大系列二十多个品种。


中庄醉蟹▼

中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹,经过21道工序,采用特制的秘方和名贵药材,结合现代技术醉制而成。


宣堡小馄饨▼

具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点。


猪三宝▼

所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。


籼子粥▼


江苏省靖江市有句土话:籼子粥灌灌,养的像罐罐。


鳜鱼羊肉▼

鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚,以五花熟羊肉佐之。


红烧河豚鱼▼

鱼肉鲜嫩味醇,青菜油而不腻,常食可以健胃。


宿迁

宿迁这儿有座乾隆行宫,乾隆六次下江南,五次宿顿于此,并建亭立碑。宿迁很多美食都与乾隆有关。皇帝都说好吃的,那肯定也是人间美味啊!


乾隆贡酥▼

乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。


五香大头菜▼

色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓


泗洪小龙虾▼

在泗洪,每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾,都头顶着生态养殖“金字招牌”。


埠子车轮饼▼

车轮饼为宿迁地区的一种特色食品,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。


骆马湖银鱼▼

骆马湖银鱼色白无鳞,嫩爽透明,蛋白质含量高于86%,脂肪含量低于7%。


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