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清蒸鲩鱼的做法,清蒸的,味道棒!

最好吃的菜谱2022-01-12 09:05:59

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清蒸鲩鱼

鲩鱼一般都是过年捣鱼丸,平时则以焖鱼、汆汤为主。这两年,河源的清煲草鱼很有名气。材料:鲩公一条,姜、葱、香菜、黄酒适量。

做法:
1、将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍;

2、在鱼体上撒一些味精和酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约10分钟左右即熟。

3、淋上香油,香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

附注:
此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。 
关键是要准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

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