河南水产商机交流组

这5种鱼连卖鱼的自己都不吃!桂林人注意了……

掌上桂林2018-12-04 16:48:29


你爱吃鱼吗?

桂林作为鱼米之乡,

我们的餐桌上必定不会少了鱼,

小掌桂特此向你推荐以下几种,

当季尤其肥美的鱼。


甲鱼


春天的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩,因此民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。

鮰鱼


三四月份,鮰鱼体硕膘肥,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。

鲥鱼


一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。

鱼儿们不仅美味,

还有以下那么多的好处呢!


促进发育

2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。


延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

提高精子数量

饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。


看到吃鱼有那么多好处,

大家是不是都快忍不住啦?

但是!!

亲们是否知道

有那么几种鱼

连卖鱼的叔叔阿姨他们自己都不吃!

快跟着小掌桂来看看吧!

01

太大或太小的鱼


鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。


02

鱼眼浑浊塌陷不实的鱼

从鱼眼能看出鱼的新鲜程度,一般情况下鱼眼饱满突出,且角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。


03

鱼鳞不完整的鱼


新鲜的鱼身有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未有脱落。如果鱼的黏液多且不透明,鳞片光泽度差且脱落较多,那么新鲜程度就比较差。在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。


04

肉质气味异常的鱼


闻一闻鱼鳃,鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或澹水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或黏连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。


05

肉质紧实度差的鱼


用手指按压一下鱼身,新鲜的鱼肌肉结实有弹性,指压后凹陷立即消失,而肌肉稍松散,指压后凹陷消失得较慢,新鲜度次之。另外,观察鱼肛门处肌肉是否紧实,可作为辨识新鲜度的标准,新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔为白色、凹陷,不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显,肛孔稍凸出。


06

肉色过红或过白


鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。



看来

喜吃鱼

吃好鱼

里面有着那么大的学问!

希望亲们能在这春季的最后

尽享鲜鱼带来的味觉享受吧!


素材:网络综合

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