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美食新体验 | 黄椒焗鮰鱼

锦江之星品尚镇江扬中扬子中路店2019-02-10 12:28:48

美食新体验 | 黄椒焗鮰鱼






宋代大吃货苏轼形容鮰鱼十分贴切,说它肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。这一味河鲜在喜爱笋肉鱼菜等鲜味的东坡先生看来,堪称水中鲜肉,可想是多么肥美。



黄椒焗鮰鱼

食材简介



粉红石首仍无骨,

雪白河豚不药人。

苏轼·《戏作鮰鱼一绝》    



不愧是

食鱼之鱼

鮰鱼成鱼完全以鱼为食,生长速度较快,为同类鱼体型最大的一种,个体可达15公斤。


鮰鱼学名长吻鮠,别称还有“江团”等,主要生长在我国长江水域东部,是长江水产三大珍品之一。鮰鱼肉质厚实,高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,能有助改善组织营养状态、加速新陈代谢。