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它是化血栓第一豆,还能预防老年痴呆!快告诉家里人~

福建活动2020-06-02 16:14:41

它对于老年人而言好处多多,在国际上被称为“营养豆”,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。做菜的时候一定要加一点,快告诉家里做饭的人!




老年人吃豆类和菌类一样,有很大的好处,民间有“每天吃豆三钱,何须服药连年”、“五谷宜为养,失豆则不良”的谚语,说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。


现代营养学证实,每天坚持食用豆类食品,只要2周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。


但是吃豆子有一个麻烦,就是要额外制作,红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆,今天跟大家说的这个豆子,是“化血栓第一豆”,却无需额外制作,只需要添加在日常菜色种即可:豆豉。


豆豉营养与牛肉相当


试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%,最重要的是它对血栓的作用。


豆豉最早记录在我们中国,后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。


豆豉是用黑豆或黄豆作原料,经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍,最后晒干而成的,按加盐与否分成咸淡两种。




血栓患者多进食


老年人因脑血栓会造成老年痴呆症,现代医学尚束手无策。


最近,日本医学家发现,中国人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是,豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。


还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成。总之,吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。(编者提醒:豆豉很好,切勿因此擅自停药哦)


40倍防冠心病的力量



豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高。


食用方法:


01

豆豉姜汁蒸排骨


食材:排骨500克、豆豉30克、姜30克、蒜4瓣生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺


做法:

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。

4、排骨洗干净,沥干水分,加入1勺生粉。

5、再加入混合均匀的调料,搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可上桌。


02

豆豉烤鱼


食材:烤熟草鱼1尾、洋葱丝50克  、豆豉120克、蒜苗花80克、红椒丁20克、西芹丁50克、豉香鲜40克、复制烤鱼香油150克、姜末15克、蒜末15克、鸡精20克、鸡粉10克、鲜汤350克  


做法:

1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼;

2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入豆豉炒至水汽干;

3、放入鲜汤后调味烧沸放入蒜苗花、红椒丁和西芹丁浇烤鱼上即可。

举一反三:

用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。


03

豉香酱鸡


食材:土鸡、葱姜、料酒、糖、辣椒,蚝油,豆豉,老干妈豆豉辣酱


做法

1、鸡斩块,姜拍烂,葱切段,部分葱叶切成葱花。

2、葱姜爆锅后,放焯过水的鸡下去煸炒,煸炒后放入料酒,蚝油,豆豉,辣酱,加一大碗水齐平或略少一点。

3、大火烧开后,转中小火略焖十五到二十分钟,加糖,盐调味,转大火收收汁。

4、最后撒上一把葱花、辣椒炒匀即可。


04

香干豆豉


食材:香干 500克,猪腿肉 300克,豆豉 2汤勺,大蒜 1瓣,盐 适量,味精 适量,蚝油 适量,椒盐 适量


做法:  

1、香干500克,豆豉2汤勺,猪腿肉300克,大蒜1瓣。调料:耗油半勺,盐巴适量,味精适量,椒盐适量。  

2、把肉和香干洗净切片,大蒜切末备用。

3、把肥肉放入锅内炒出油,倒入蒜末爆香。

4、倒入豆豉炒出香味。

5、倒入瘦肉翻炒变色。  

6、倒入香干翻炒。  

7、倒入耗油。  

8、倒入盐巴。  

9、倒入味精翻炒入味。  

10、在起锅前倒入椒盐翻炒均匀。


05

豆豉虎皮青椒


食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋


做法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。


06

豆豉炒苦瓜


食材:苦瓜300克、豆豉20克、盐、油


做法:

1、苦瓜去籽,切片,放盐腌制3分钟,洗去盐,沥干水

2、热锅,炒苦瓜六成熟,起锅;PS:不需要放盐

3、热锅,倒油,小火香煎豆豉

4、改为大火,加入炒过的苦瓜

5、放盐,翻炒均匀


小贴士:

1、苦瓜切片之后放盐腌制可以去苦;

2、热锅炒苦瓜,不放油,是减少油和苦味;

3、香煎好豆豉的时候改为大火爆炒,苦瓜不会变黄。


提醒
豆豉虽好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。