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打工仔养小众鱼,半年3万变百万,6年赚千万

爱养鱼2019-05-22 08:13:44


他原本是普通打工仔,可打工多年仍然身无分文,还因为浑身的腥臭味,被起个外号——“臭咸鱼”。谁都没有料到,一种不受当地人待见的鱼,在他手中摇身一变,成了赚钱的宝贝。新奇做法巧卖鱼,实现财富巨变:半年,3万变百万,6年,从身无分文到年赚千万。看重庆巫山的张美,如何“咸鱼翻身”?用一个个创新方法,靠鱼扭转命运。



这是张美的养殖场。一见面,张美就迫不及待的要去捞几条鱼,给记者瞧瞧,这些鱼可是他赚钱的宝贝。虽然平时都是员工起网捕鱼,但是今天记者来了,他要亲自上手试一试。


大伙都在岸边,眼巴巴的等着,想一睹这赚钱宝贝的真面目。


可张美刚拉了几下网,我们才瞄到一条鱼,还没等看清楚,张美就在那边呼救起来。


谁会游泳来救我一下,真的不行了。


这让大伙都慌了神。独自在船上的张美,脚一滑,身体失去平衡,只能靠抓住眼前这条细绳子勉强支撑。尝试了几次,都没能站起来。


现场:谁会水赶紧去救他 不能让他掉下去 太危险了。


冰凉的水,有三米多深。原本藏着的是每年2千多万的财富,可此时,对于连狗刨都不会的张美来说,成了危险的深渊。


仅仅过了三分钟,张美已经脸色发白,快要坚持不住了。 终于等到了救援的人。不会游泳也敢下去,你把我托起了。在场的人这才松了一口气,救援的人冻得够呛,一上岸就为刚才张美的行为感到后怕。



我说他胆子大 ,不会游泳也敢下去,他掉下去肯定起来不了,原本是想露一手的张美,也没想到会发生这样尴尬的意外。


张美:给你看一下我们的辛酸,裤子都湿了,对而张美告诉记者,创业之前的很长一段时间,他都处于尴尬和危机当中,直到遇到一种鱼。这是鮰鱼,就是刚才张美冒险要捞的赚钱宝贝。而我们发现这鱼很怪,一拉网,就一条条都赖在网上,怎么甩不都不肯下来。


它能挂在网上,像人爬山一样,在网上它站得很稳,靠着这种在网上能站稳的鱼,张美成为让周围人刮目相看的致富名人。他养的鱼,不但每斤能比别人多赚一倍的利润,而且还供不应求。



重庆市水产经销商 代燮林:水产市场(鮰鱼)现在的价格是十二元多一斤,在张老板这里要多两元,要十四元多(一斤)。


那你也愿意来他这里买,这个质量很好,我们送给酒楼的话,回头客很多,在养鱼之前,张美是个打工仔,做过工厂工人、厨房小工,可打工4、5年,兜里不仅掏不出一块钱,还因为天天杀鱼浑身腥臭,得来个外号“臭咸鱼”。


但就是靠着鱼,张美实现 了财富巨变:半年3万变百万,6年,从身无分文到年赚千万。


“臭咸鱼”如何逆袭成为赚钱高手?这还要从一次让张美难忘的“刺激”讲起。


2009年春节一过完,张美要去浙江打工,兜里没有路费,就让老父亲出去借500元。可一个晚上,钱一分钱没借到,老父亲伤透了心。


张美的父亲 张家中:去外面借都借不到,他们说他还不起,到时候他要讨米,要饭吃。


张美:人家就直接跟他讲说,我没有钱,我就算有钱也不借给你,我怕你们还不起,你那个儿子太不听话了。


而张美却是村里有名的败家子,喜欢打牌、花钱大手大脚,外出打工四年,张美没存下一分钱,反而欠了7000多元的外债。


500块钱的路费没借到,堵死了张美出去打工的路。


这是一个餐厅普通的后厨。2010年,没能出去打工的张美,只能在老家的一个餐馆打工,干的活就是杀鱼、洗鱼、每天要收拾100多条鱼。


没想到,一天晚上,几个高中同学来他打工的餐厅吃饭,偶然看到了张美,张美去敬酒,刚坐下,就遭遇了尴尬。


张美的同学:好像是她坐在旁边,她当时就这样闪了一下,特别难闻,开玩笑就说怎么像咸鱼的味道啊。


同学:当时我们确实不知道他在杀鱼,我当时也就一句玩笑话,我就说臭咸鱼的味道就来了,这个绰号就一直传开了。



张美:说完就哈哈大笑,那种是嘲笑吧。


“臭咸鱼”的叫法,刺激了张美,更重要的是。周围人背后的议论,张美都听到了耳朵里,却无力反驳。


张美:确确实实人家嘲笑你好像也该,你没有反抗的余地。并不是你做这个工作怎么怎么样。我也是人,人家也是人,为什么会这个样子,为什么会做到这个份上呢。


“臭咸鱼”三个字像一记耳光打醒了张美。他想要换个活法。而张美自己也没有料到,他很快就遇到了一个可以咸鱼翻身的机会。半年时间,就用借来的3万元,赚来想都不敢想的100万元。


2011年初,张美一回到老家,就做了一件轰动村子的事:他用借来的1万元承包了3亩抛荒的鱼塘。从来没养过鱼的张美,这是要折腾啥呢?


原来在餐厅杀鱼的这一年,张美发现,鲢鱼、草鱼这几种常见的鱼餐厅常年需要,而且价格稳定。只要养出来,3亩的鱼塘一年就能有8万元的纯收入。这个数字对张美很有诱惑力。



张美:一年七、八万,我挣十年有80万,吓死人了。八十万元,的确够那时候的张美乐一阵子了。


想要争回一口气的张美,要抓住养鱼这个机会。可张美的手里,只有好不容易从舅舅那借来的1万元。他不舍得雇工人,就搭了一个棚子独自守在水塘边。不懂技术,就买来关于养鱼的书自己摸索,喂食、消毒都是自己做。担心鱼出问题,张美每天夜里都要巡塘3次,半年时间,张美连一个整觉都没有睡过,1米7几的个头瘦得只剩下了90多斤。


鱼年底上市,张美的的鱼就能赚8 万,但是灾难突如其来。2011年夏天,张美的鱼塘被洪水冲垮,几千尾鱼苗被冲走。半年的心血,就这样打了水漂。


这次天灾,虽然让张美损失了全部家当,但是却意外的给张美带来了财富灵感,让他用半年的时间,就一下子赚到了100万元。可是连鱼苗都没有了的鱼塘,张美靠什么捞出百万财富呢?


这个好像在走路一样的鱼,叫做鮰鱼。2011年,张美偶然了解到鮰鱼的利润比草鱼高一倍,但是在重庆养殖的人并不多。


养殖户 杜思雨:因为重庆人对鮰鱼的接受度不是特别高,它属于小众鱼。吃鮰鱼的人还是比较少,大家就 不是特别认(鮰鱼),大家能接受的就是以草鱼、鲤鱼和花白鲢为主的(鱼)。


经历了洪灾,张美很想养长得快,利润高的品种。虽然当时鮰鱼在重庆市场不受欢迎,但是养殖周期短,半年就能上市,最重要的是,张美了解到这种鱼在广东卖得很好。


大多养殖户为了保险,都养常见的鱼,张美偏要做第一个养新品种的人。他找舅舅借了3万元,承包了20亩鱼塘,全部撒下了鮰鱼苗。这次,他把养鮰鱼当作自己出人头地的希望。


张美:为什么人家有钱我不能有钱呢?为什么我不能比人家过得好一点呢?为什么我自己不能通过自己的努力有一些财富呢?


2011年底,张美眼看着距离财富越来越近了,他养的鮰鱼可以捕捞了。可是张美遭遇到了难以想象的困难。一起网,大部分的鮰鱼都像现在这样,趴在了网上,甩都甩不下来。


刚才就粘在网上了,好多条都在这,都挂在这 感觉要往上爬一样。



它想爬出网去,你看都钩在这,把鮰鱼一条条从网上取下来,太浪费时间,一不留神还容易被它扎伤。弄伤了吗?嗯你看,有血。这个刮的是吗?鮰鱼有刺,他的鳍上有刺,你看。就是这个刺。挺硬的,能够把手划破 很厉害的 这个上面也有刺。



鮰鱼鳍上的刺很容易勾在网上,捕捞起来费时费力,这个让人头疼的问题,张美专门跑到江苏,向有经验的养殖户请教,终于找到了解决的方法。


每隔十天,用网眼大一点的渔网赶一下鱼,让鱼适应渔网,这样训练三四次,在捕捞的时候,一起网,鮰鱼就会避开渔网,钩在网上的鱼就会没那么多了。


你来听,听它会咕咕叫,听到没有?


真的,它嘴巴一张一张的,你听。


2012年初,张美的鮰鱼一上市,因为品质好,量又充足,被广东的经销商收购,每斤的利润4元,半年的时间里张美就赚到了100万元,这让张美成了村子里人人羡慕的对象,就在大伙都佩服张美的头脑时,他却做出了一件让所有人想不通的事:把鱼塘交给工人打理,自己跑去重庆市区开了一家餐馆,而且专做鮰鱼。


重庆是不折不扣的美食之都。重庆人爱吃,也很会吃,各种各样的美食让人应接不暇。


但是对吃鱼,重庆当地却有着自己的偏好。鮰鱼并不受欢迎。


重庆市工商联餐饮商会 副秘书长 黄亚斌:因为(鮰鱼)它是无鳞的鱼,我们重庆以前吃鱼都是吃有鳞的鱼为主,比如说做水煮鱼这些都是要有鳞的鱼,吃起来要舒服一点,这是个地域差异,这个也不好说。


鮰鱼,很难在重庆的餐饮行业找到一席之地,这是鮰鱼在重庆销量一直不好的主要原因。张美却偏要用鮰鱼开家餐厅,这连有多年餐饮经验的同行都很不看好,可是,一年后,对餐饮一窍不通的张美,竟然就把餐厅的营业额做到了200多万元。



自打下定决定创业以来,张美一直提醒自己:想要出人头地,先得吃苦,想要赚这行的钱,就得看到别人看不到的地方。张美一门心思要做一个有特色的餐厅,把鮰鱼做出让重庆人喜欢的味道。从那时起,张美就天天闷在厨房,研究鮰鱼的创新做法。


张美:我是敢于去做,这叫一个创新的东西。打个比方,如果人家都做好了,做好了,我再跟着去做,我觉得意义不大。可能也能挣点小钱,但是你想要把它做好,做成一番事业, 不容易,


鮰鱼没有鳞,肉嫩、味鲜。张美想到一个法子:用蒸的办法,最大限度的保留鮰鱼的鲜味。


粽子叶包鱼、锡纸包鱼、荷叶包鱼,可是实验的次数越多,张美就越失望:锡纸包鱼,不吸油,鱼太油腻。荷叶和粽子叶包鱼,鱼腥味有点重。


那段时间,张美每天实验100多条鮰鱼,尝到舌头都麻木了。


正当员工都要绝望的时候,张美却像发现了珍宝一样,信心满满跑回老家把养殖面积扩大到了100亩,还声称这鮰鱼马上要不够卖了。


2013年,张美带着员工,端着自己做出来的鱼,专找人多的地方,请人来品尝。直到现在他还经常用这样的方式来宣传。


来来来,走过路过,机会不要错过。全国首创,重庆一绝,可以过来看一看,免费过来品尝一下。


老远就闻到香味的行人,都很好奇,这纸里面究竟包着什么美味。


你把它盖住,我哪里看得到,知道里面是什么吗?你把它打开我就知道了。



纸一揭开,谜底十分诱人。


觉得这个够独特的,我现在已经不想说话,就想吃这个。是真的好吃,吃完了 ,真的好吃是吗?看不出来是什么,但打开以后吃了一下,觉得好好吃呢!


让大伙赞不绝口的,就是张美多次试验后研究出来的新做法——纸包鮰鱼。这纸可不仅仅是包装。这一张薄薄的吸油纸正是张美的创意所在。而路人们的反映也让张美十分开心。


重庆市工商联餐饮商会 副秘书长 黄亚斌:他用纸把鱼包上,然后再上锅上加热,因为只里面包着有调料,有水有油,整个是一个蒸和焖的过程,慢慢的在里面入味,然后纸有吸油的作用 。


一张白白薄薄的吸油纸,一条新鲜的鮰鱼,淋上秘制的蒜香调味料,包裹起来,静静的焖煮,21分钟后,蒜香纸包鮰鱼就出炉了。


不用油炸、 碳烤、 水煮,既锁住了鮰鱼的营养,又保证了鱼肉的细嫩鲜美,焖煮的大蒜也散发出香味,大蒜和鱼的碰撞,带来了意外的味觉体验。蒜香纸包鮰鱼,成了张美的拳头菜品。


餐饮行业十分活跃,喜欢新鲜的菜品,纸包鱼的创新得到认可,张美的餐厅很快生意火爆,一份纸包鮰鱼108元,一天就能卖出100多份。


重庆市民:周末很多时候回过来吃 会排队 排一个多小时 今天没有排多长时间 排了十几 二是分钟。


餐厅经理:张总的纸包鱼生意好,每天排队心里面特别嫉妒。


纸包鱼的一炮而红,让张美有了扬眉吐气的感觉,可接下来,张美又消失在了大伙的视线中,因为他发现了一个能让鱼更赚钱的办法。


因为有客户要买鮰鱼,张美组织工人捕捞。可这一网下去,记者发现,捞上来的不止有鮰鱼。


现场:你看 这个大,这鱼活跃,因为它大,力气大抓住它的鳃,跑不掉了,这个鱼主要是吃鱼头的,除了大个头的花莲,张美还摸出了不少小个头的鱼。


这是什么鱼?鲫鱼。


那么小啊,这也是你们特意养的吗?这里面还有草鱼,这也是草鱼吧?这一条大一点。


它们放到一起养,进行混搭养,对鱼的生长环境有好处。


为了改善水质,鮰鱼塘里张美搭配养殖了鲢鱼、草鱼和鲫鱼。可是时间长了,鮰鱼都卖出去了,剩下的其他鱼越来越多,张美开始琢磨着怎么用它们来赚钱。


2015年,重庆出现了多家模仿张美的纸包鱼餐厅,眼瞅着纸包鱼遍地开花,和自己的餐厅抢生意,张美却不担心,而且还非常自信,自己一定会比别人赚得多。


张美:我觉得自信来源于两个方面 第一自己的一些储备 我觉得第二个方面创新很重要 我个人理解的创新就是人家没有的我有 人家有的我比人家好 这就是创新。


张美认准了创新才能有突破,品质和调味才是自己的核心竞争力。他早就高薪聘请了厨师团队,针对自己养殖的不同品种的鱼,研发出了最适合的纸包鱼口味,走到了同行的前面。


豆豉味的纸包草鱼、麻辣味的纸包鲫鱼,泡椒味的鱼肚这些新菜一经推出,就受到食客们的青睐。


重庆市民:都站着吃了,你们今天点什么鱼?豆豉味,好像是。


你觉得味道怎么样?我觉得非常好吃,他没有烤直接就在这里用这个油焖好,我觉得很舒服 而且你吃得时候它不会腻。


重庆市民:感觉入味一点 肉质细嫩一点。



餐厅也帮张美打开了鱼的销路,2016年,他把养殖面积扩大到200多亩,将餐厅开到了重庆、佛山、商丘等地,根据各地不同的口味爱好,调整了菜品的口味。2016年,5家餐厅的销售额2千多万元,利润超过1000万元。


能取得现在的成绩,张美说他要感谢当初给他起“臭咸鱼”外号的朋友。


张美:感谢他们 但是这是个秘密 没有和太多人讲过 我觉得没有他们的那些触动就没有现在的我。


6年的努力,被称为臭咸鱼的张美翻了身,一步步的创新,让张美抓到了财富也拥有了自信。



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