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好水滋养云鱼新贵 渔业跃起美味江团——探寻金沙江主要支流原始森林山泉水野外放养“滇野水鱼”

云南经济日报2020-05-22 06:24:33

滇野水鱼
如何让江团、湟鱼、裸裂尻、细鳞鱼等这些名贵上等淡水食用鱼在记忆中的味道重现?怎么利用金沙江主要支流罗汉坪原始森林山泉水进行野外放养,寻回野生鱼的珍贵品质?“滇野水鱼”走出了一条创新发展之路……
“这可不是一条普通的江团,它源自金沙江主要支流罗汉坪原始森林山泉水野外放养,是朋友从昭通绥江县‘滇野水鱼’放养基地带上来的。”
刚收到这条江团的苏西,并忙着打电话、发微信邀约朋友到家里共同尝鲜。言语中的自豪,让这个久居昆明、平时低调的“白富美”也忍不住有些小激动,仿佛得到了一件心仪已久的宝贝。
苏西在一家国企上市公司上班,平时吃饭基本在外面,而这次收到朋友寄来的这条“滇野水鱼”主打产品野外放养的江团后,她决定亲自下厨,并邀约好姐妹共同尝鲜。
江团放养方式的故事,将从不参加聚会的部门上司也吸引了来,这让苏西感到意外的同时,不得不佩服起这条江团的魅力来。待朋友欣赏、讨论完这条野外放养的江团之后,苏西一改昔日淑女风范,按照朋友教的方法,放血、杀鱼……下锅,20分钟后,一锅没有添加太多佐料、汤色如鲜奶的鱼汤出炉,鲜香味开始弥漫开来。
“哇噻,果然是好东西,多少年没吃到这么美味的鱼、喝过这样鲜香的鱼汤了……”
“你是不是放牛奶了,不然汤怎么会这么白?没放?呜呜,我得多喝点,这么好的汤没有美容养颜功效,告诉谁谁都不信。”
俗话说,三个女人一台戏,而这个周末,苏西家来了一群,在这栋小别墅里,今夜注定是个不眠夜。
江团又名鮰鱼,不同地方有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。江团作为名贵上等淡水食用鱼,名列长江四鲜之一,历来素有“不食江团,不知鱼味”之说。
苏西收到的这条江团,的确如她所说,不是一条普通的江团。
 打高原“特”色牌  走野外渔业放养路
“滇野水鱼”作为云南绥江县金沙江生态农业产业开发有限公司旗下重点打造的高原特色淡水渔业放养项目,虽然才历经短短两年时间,但其依托绥江宁静优美的山水环境,利用罗汉坪原始森林大汶溪中渔业资源最为丰富的黄龙溪进行山泉水野外放养的江团、湟鱼、裸裂尻、细鳞鱼等名贵上等淡水食用鱼,由于品质好、味道鲜,在绥江县周边各县、市以及四川宜宾等地早已声名鹊起,很多人都慕名前往位于金沙江畔的“滇野水鱼”体验店,一品“滇野水鱼”美味。
尤其远道而来的游客,对于能吃上野外放养的江团,更是成为朋友圈炫耀的“资本”,“滇野水鱼”品牌在当地周边也赢得了无数口碑。
“当前,云南省安全、优质、生态的云南高原特色农产品在国内外市场的占有率持续快速提升,淡水渔业作为发展高原特色农业的重要内容之一,公司按照打造具有代表性的高原特色农产品‘云鱼’品牌的要求发展‘滇野水鱼’项目,这不仅是对高原淡水渔业传统养殖的一次重新出发,更是充分利用自然资源优势向产业优势转化的一次有效提升。”云南绥江县金沙江生态农业产业开发有限公司总经理陈泯行告诉经报记者,江团作为“滇野水鱼”利用金沙江主要支流大汶溪原始森林山泉水进行野外放养的主打产品,正是依托绥江地理优势特色,充分发挥当地独特的地理优势、气候优势、物种优势、生态优势和开放优势,着力打造具有市场竞争力的高原特色“云鱼”——“滇野水鱼”品牌。
绥江地处云南省最北端,金沙江下游南岸,生态环境宜人,风光秀丽,素有灵山秀水,渔米之乡的美誉。早在宋元时代,绥江就有了原始的渔业雏形,从最初的钓竿垂钓,到渔船渔网捕捞,再到如今大规模的养殖,目前已具备了较完善的渔业体系。
然而,“高峡出平湖”为绥江大力发展高原特色渔业养殖带来了得天独厚优势的同时,金沙江的激流险滩却消失了,没有了激流险滩,再加上人工池养的普遍化,作为名贵上等淡水食用鱼的江团、湟鱼的品质,也随着环境的改变而发生了改变。原先充满原始野性,口感鲜美、回味无穷的江团、湟鱼,只能成为人们脑海中追寻的味道。
“特别是父亲一辈,他们吃着金沙江里的野生鱼长大,现在却吃不到了,心里总有一种遗憾。”谈起打造“滇野水鱼”的初衷,陈泯行告诉经报记者,每当听到父辈们谈吃鱼的感受时,就认定这是一个很好的商机。
淡水渔业是资源型产业,资源禀赋具有决定性作用。如何让这些名贵上等淡水食用鱼在记忆中的味道重现?怎么利用金沙江主要支流罗汉坪原始森林山泉水进行野外放养,寻回野生鱼的珍贵品质?成为陈泯行心中思考的问题。
一次,在金沙江主要支流大汶溪罗汉坪原始森林游玩时,看着清澈见底从山涧奔流直下的山泉水,陈泯行顺着水流前行几小时后,才发现这些清澈干净、可以直接舀起来喝的水,却白白流入了金沙江。
陈泯行忽然有了一个大胆、创新的想法,既然这些山泉水连人都可以直接喝,与其让它白白流入金沙江,为何不把它利用起来,进行野外放养江团、湟鱼等这些名贵上等食用鱼类呢?
陈泯行的想法一经提出,便得到了父亲陈柏青的支持。2014年,在父亲的支持下,陈泯行成立了云南绥江县金沙江生态农业产业开发有限公司,公司注册资金1000万元人民币,前期主打的“滇野水鱼”项目,总投资就达6600万元人民币,成为了国内生态鱼保护与开发的新兴力量。此外,公司还建立了库湾基地,专门用来净化金沙江的水,以对金沙江濒临灭绝的珍奇鱼类进行公益性保护,重新找回人们记忆中的天然环境。
“滇野水鱼”秉承还原生态的理念,以四川水产研究所为主的专家团队为技术后盾,致力于还原绥江县水文环境,通过野外放养的方式,培育可以媲美野生鱼品质的优质好鱼。由于该项目从注重保护生态环境,做好绥江县“水文章”、打造具有代表性的高原特色农产品“云鱼”品牌出发,“滇野水鱼”项目也成为了绥江县2014年在昆交会上招商引资签约的重点项目进行打造。
把观念从“以鱼为中心”转移到“以水为中心”上来,依托绥江大汶溪20公里山泉水资源最为丰富的水域,从生态保护和资源利用的角度出发,在激流和险滩中放养精心挑选的名贵上等食用鱼品种,让鱼儿在原始森林山泉水中自由生长,不进行任何人工干预,通过自然淘汰原则,收获品质最优、原始野性的上等食用鱼,努力开拓具有市场竞争力的高原特色“云鱼”——“滇野水鱼”品牌,陈泯行开始了江团、湟鱼等名贵上等淡水食用鱼的野外放养之路。
做好“水文章”  打造“云鱼”名品
夏日的绥江绿意盎然,城、山、水相映,水让城充满了生机,城让水充满了灵动。
大汶溪发源于罗汉坪原始森林,其生态地貌原始自然,植物品类丰富,森林中的积雪融化后,诞生了大汶溪纯净优质的水流。经过权威检测,大汶溪的水质符合严苛的特种渔业养殖标准。
“充分利用水体生产力,达到‘以鱼治水’和‘以水养鱼’,以保护水环境为最终目的,通过改善高原淡水水域的鱼类种群组成,确保水域良好的生态环境和永续利用。”
陈泯行告诉经报记者,由于大汶溪水流湍急、险滩密布,而激流险滩的生长环境正是江团、湟鱼等鱼类保持“野性”的根本所在。加之不进行人工干预,不进行投食等外部因素,既保证了水质不受污染,又不破坏生态环境,所放养的江团只能通过水中的生物链进行捕食,恢复了原本的“野性”,又回归了鱼原有鲜味。所以,通过野外放养收获的江团、湟鱼的品质,非一般平湖、池塘放养可比。
“由于水流速度快,鱼儿为了生存,只能靠自己不停地游动才能捕食到水中的浮游生物和避免被冲到岩石上。所以,我们放养的江团、湟鱼,肉质密度较大,味道鲜美,营养丰富。”基地管理员马师傅说起他管理的这些鱼时非常自豪。
“突出生态优势,通过原始森林山泉水进行野外放养,就是为了让人们能一直吃到生态环保、安全优质、营养丰富、健康的金沙江鱼,留住记忆中的味道。”
陈泯行告诉经报记者,利用大汶溪罗汉坪原始森林这片净土中流出的山泉水,所放养出的江团,不仅集聚了云南高原淡水野外放养的“高原特色”,还汇聚了“高原出品”的魅力。
经报记者跟随陈泯行一行人到放养基地查看后发现,“滇野水鱼”的放养方式,真正脱离了传统概念中的渔业养殖,这个团队在做的仅仅是看护,并对水源进行监测,为的就是不让鱼生长的外部环境受到人为破坏。
此外,为了进行更好的生态保护,陈泯行在前期第一段4公里长的放养基地全程安装了摄像头,一方面是为了全程监控外环境,防止一切对生态破坏的不利因素;另一方面,按照他的设想,当硬件设施完善后,要通过移动互联网的架设,让消费者可以直接通过手机或官网, 24小时查看放养基地的监控过程,将放养环境透明化,实现“滇野水鱼”从放养基地到餐桌的全程监管和可追溯,真正做到让消费者吃上放心的“云鱼”品牌。
“作为绥江县在昆交会上的招商引资项目,绥江县的龙头企业,我们敢把放养环境直面消费者,为的就是向大家展示我们的企业诚信,以及我们对社会、以及消费者的一种责任态度。”
陈泯行说,品牌源自品质,“滇野水鱼”不怕市场检验,“滇野水鱼”做的是良心品牌,通过发展,未来更要让“滇野水鱼”成为“云鱼”贵族,让高原特色“云鱼”——“滇野水鱼”品牌响亮崛起,让“滇野水鱼”的崭新形象为更多人所认知。
据介绍,目前“滇野水鱼”前期第一个放养基地主打的6万多斤的江团、湟鱼,由于品质卓越,味道鲜美,营养丰富,刚面市就被销售和预定一空。当前,第二个放养基地的江团、湟鱼等上等食用鱼也即将面市。
作为2016年当地政府推荐参展第4届南博会的项目,“滇野水鱼”在南博会上一展风采,引来了无数人关注的目光,展会结束后,已有多位投资商到“滇野水鱼”放养基地进行考察、恰谈合作事宜。
多位投资商认为,“滇野水鱼” 创新养殖模式的做法,真正从源头上解决了鱼的品质问题,这不仅是一个还原老一辈人对儿时鱼味追忆的话题,更是彰显云南生态、云鱼打造、云鱼文化的创新突破,是一个具有投资情景和值得长远发展的项目。
为了让更多人吃上原生态、没有经过任何饲料喂养的野外放养江团、湟鱼,最近,陈泯行带领他的团队来到昆明,决定考察完昆明市场后,将第二个放养基地的江团投入昆明市场。虽然“滇野水鱼”在当地和周边城市已经不愁卖,但陈泯行认为,好品质的东西,应该与更多人共同分享。
丰富而优越的自然人文禀赋,为云南发展高原特色农业提供了无限可能。“滇野水鱼”从保护生态环境的角度出发,找准了定位,围绕高原特色的“特”字下功夫,做好了“水文章”,走出了一条发挥资源优势,创新高原特色淡水渔业野外放养的创新发展之路,也因此收获了大自然给予的回报。
“法国用三瓶水来征服世界,香奈儿的香水、拉菲的葡萄酒、依云的矿泉水,我们公司拥有的原生态产品也非常多,当前仅致力将‘滇野水鱼’打造成‘云鱼’品牌,做成家喻户晓的生态鱼品牌。下一步,公司将会用更多、更有品质的原生态产品来征服消费者。”对于公司未来,陈泯行充满信心。
云南经济日报全媒体记者  喻 波 郭云旗
实习生  苏玖鹏
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