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草鱼这么做!比三文鱼还好吃

全球美食汇2019-05-14 13:41:04


一说鱼生片,通常会想到的是三文鱼和北极贝。今天小编和大家分享的是另外一种鱼生,而且食材便宜,只需草鱼就可以做成,你肯定想不到吧!一说这个小编都流口水了,,,

鱼生


步骤:

选鱼:挑选两斤多的鲜活草鱼,这个步骤很重要,直接关系到鱼肉好不好吃,不能太大,太大肉质粗糙,太小没多少肉,挑选鱼的时候尽量选养比较久的,鱼身略显微黄的,这样的鱼比较少油脂,要是有自家养的鱼那是首选哈!给鱼放血!然后先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,取下的肉可以放冰块里面保鲜,保持鱼肉嫩!脱去鱼皮,剔出鱼骨,迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片,这个鱼片越薄越好!均匀摆在筛子上,这样主食材就准备好了!

前期鱼肉处理

晶莹剔透的鱼片


辅料准备:鲜榨花生油,蒜头片,食用醋:这个要准备4瓶左右 ,香花生仁,青椒片,薄荷草这个一定不能少不然就少了味道啦!,姜片、胡椒、芝麻、酒!这么美味的美食怎么能少了白酒呢,是吧?值得注意的是这些食材都是干的不能有生水,不然吃起来会辣!

绿色的就是薄荷了,这个应该是最难找的到的


前期工作准备好了,问题是怎么吃?

调好蒜蓉醋,将前期准备的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,这个时间可以自己把握,浸泡的越久鱼肉越熟,太久就少了鱼肉的鲜味了,然后再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自开吃啦,夹一小部分,各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。吃法是很有讲究的,还有个注意的是:你用的筷子绝不能入口,只能把鱼生片夹到汤匙上再入后,否则粘有口水会辣的,因此,大家用的筷子其实都是公筷。有人肯定会问,为啥要用醋泡!用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟,这样可以杀死细菌!基本的吃法就是这样啦!

好美味


食材是不能浪费的!前期吃的都是肉都哪里去了?其实剩下的鱼骨,鱼肠用来煲粥绝对是食后极品!

剩料粥

那些图有没很美味的样子!可以试试喔,个人觉得比三文鱼什么的强太多了!