河南水产商机交流组

值得一试的跟小伙伴约过的“家常水煮鱼”

胡萝卜兔儿2019-05-29 04:33:25

点击蓝色字胡萝卜兔儿关注我吧!

       小时候其实开始不太爱吃鱼,除了老爸的“油炸腊鱼块”。后来听大人们总说,吃鱼会变聪明,也就有种被洗脑的感觉,慢慢的就爱吃了,久而久之享受鱼的美味已经覆盖了是否变聪明这回事儿了。况且,鱼的营养价值还那么高,那么高,那么高~

      之前嘛,酸菜鱼分享了,蒸鲈鱼也分享了,水煮鱼自然是也少不了啦~

营养价值

水煮鱼充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。"麻上头,辣过瘾",越来越多的小伙伴对水煮鱼不得不爱。


  ◆    

家常水煮鱼


用    料


草鱼(片) 1kg /  莴笋 1根 / 豆芽  适量 / 香菜  适量

干辣椒  15-20个 / 花椒 2勺 / 豆瓣酱 3勺 / 胡椒粒 1勺

 芝麻 2勺/料酒 2勺/ 生抽 3勺 / 生粉 5勺 /生姜 1块 

 蒜瓣 1个 / 胡椒粉 适量 / 盐 适量


做     法

1

准备食材,鱼是在市场片好的;莴笋切厚片;姜切片或者丝;蒜切粒;1/3干辣椒切碎

2

将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中,搅拌均匀,腌制30分钟

3

烧开水,豆芽烫1分钟,莴笋清炒断生,垫入盆底

4

热锅倒油,剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味;转小火,加入豆瓣酱,继续翻炒均匀

5

加入适量开水煮开,倒入鱼片,期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味,煮至鱼颜色变白断生,汤汁沸腾

6

将鱼倒入盆中,剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上;锅内烧热油,再将热油均匀的淋在鱼片上,最后放几片香菜叶点缀

嗯,家常水煮鱼 就完成了

下图是丽丽和摔摔小伙伴来约时做的一份量较小的水煮鱼

兔儿小贴士:

 ① 鱼肉的味道主要靠腌出来,所以前期腌制要腌透;

 ② 炒配料的时候火不要太大,避免炒糊影响口味和健康;

 ③ 各种配料只是参考,还要看吃的能接受的麻辣的程度;

 ④ 垫底的配菜:除了豆芽和莴笋,像豆皮、魔芋、生菜、娃娃菜等都可以;

 ⑤ 水煮鱼本身就是一道超级重口味的菜,为了健康的胃,适量食用,且搭配一些清淡的蔬菜食用,或者饭后一段时间后吃一点水果之类的。

@所有人

      转眼就到了2018年

      到现在也陆续分享了好些篇乱七八糟的各种家常菜做法,没有任何菜系的标签,完全就是身边的好友与家人爱吃的一些

      不是任性,就是没有多想,坚持初衷,做自己想做的事情,完善这份自己给自己的礼物

   谢谢伙伴们2017年的支持与鼓励,还有宝贵的建议分享,2018年我会继续努力不定期的打扰你们

比心

最后,还是照旧~

关于鱼的连接发给你们

让我们一起做个假装吃了鱼会变聪明的孩纸吧

餐桌食光|推荐阅读


喜好“剁椒鱼头”这口味的请举手

请叫我小清新“清蒸鲈鱼”

开胃菜,必须是酸菜鱼啊~