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立冬补冬 暖暖滋补菜品吃起来

赣州皇厨酒店2021-01-06 15:38:08


立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。古人说:“冬不藏精,春必病温”, 冬季正是所谓“养脏”的好时机。



皇厨厨精选上好食材,融合传统烹调工艺,推出多款冬季滋补菜品。



立冬经典菜推介



龙锅羊蝎子


羊蝎子火锅


羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。

羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。


羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,像白汤、红汤适合更多人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻,皇厨酒店的羊蝎子是滋补白汤,鲜香不膻、口感浓郁、老少皆宜。



◆皇厨佛跳墙◆


佛跳墙是一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。


皇厨新派佛跳墙在皇厨酒店集团黄荣华董事长的亲自率领下,集中国烹饪大师、国家高级中式烹调技师、非物质文化遗产赣州客家菜传承人李招荣等名厨大师精英团队,对传统流派“佛跳墙”的技艺,历经多年,吸取精华,传承荟萃,把几十种原材料煨于一坛,各料互为渗透,味中有味,创新出品了贴近赣州民俗风味的多档新派“佛跳墙”,其烹饪技艺呈现皇派传承,衙厨修炼,古今融汇,返璞歸真,更具鲜亮润爽,软糯適口,营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效,是健康美容的本土特色佳肴美食。



◆砂钵狗肉◆


狗肉和羊肉一样,都是冬季的进补佳品。中医认为狗肉“补气,轻身,兴阳”。三九冬寒里,体质虚弱怕冷的人,尤其是老年人不妨多食狗肉煲之类的菜肴,对身体有好处。砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓,香醇味鲜,既可进补,又足口福。



立冬新菜推介


原味牛腩


牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩营养价值极高,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。不仅如此,牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。



◆蒙古羔羊排◆


羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。



◆长江黄汤焖鮰鱼◆


鮰鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。


鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。



是不是光看着照片就口水横流啦,那还等什么,快来皇厨大酒店享受这场美食盛宴吧!我们会让您在寒冷的冬天感受到火火的热情,享用到美味的大餐,让您的感官和味蕾同时得到大大的满足!


餐厅地址
赣发皇厨大酒店主楼
地址:文明大道8号

订餐热线:0797-8107777


赣发皇厨大酒店附楼
地址:文明大道8号(原水泵厂内)

订餐热线:18979705371


皇厨荣升喜膳餐厅
地址:兴国路市博物馆西侧

订餐热线:0797-8382966


捞8超市购物式火锅
地址:章江南大道20号(银庭花园全球通桥头)

订餐热线:0797-8166688


大院故事餐厅

地址:赣州市湖边镇(原湖边老乡政府)

订餐热线:0797-8257177

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