河南水产商机交流组

吃货福利 一年28万吨的进口海鲜,你尝过了吗?

福建检验检疫局2019-06-03 09:14:15



福建地处祖国东南沿海,物产丰饶。善烹海鲜的闽菜贵为“八大菜系”之一,见证着八闽大地源远流长的饮食文化。在这“吃货的天堂”,大家平日最津津乐道的,莫过于各类新鲜诱人的海产品了。想想遍地的海鲜姿造、海鲜火锅、海鲜大排档,小编的口水已经不自觉地流了下来。

俗话说:“靠海吃海”,要满足人民群众日益增长的海鲜需求,仅靠近海捕捞和养殖当然是不够的。幸好咱们福建一直以来都是渔业强省,随着海产品需求量的扩大,渔业捕捞也不断向大洋深处“开疆拓土”,北太平洋和中西太平洋海域均有福建远洋船队出没,鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼等纷纷随之上岸,有的进入水产企业的冻库,有的摆上了大家的餐桌。

同时,进口海产品也是必不可少的。2015年福建检验检疫局辖区共进口水产品27.95万吨,货值3.01亿美元。进境口岸主要集中在福州、泉州、东山等地。

由于福建和台湾地区“舟楫相见,渔歌相闻”,来自台湾地区的海货自然也成为进口水产品的主力军。数据显示,2015年,福建检验检疫局辖区从台湾地区进口水产品占全部进境水产品总量的四分之一。在国台办的牵线下,东山海魁集团与台湾渔民组织签订收购协议,开展台湾虱目鱼深加工项目,虱目鱼在台湾养殖成熟后到大陆定点加工,成了两岸经济合作共同发展水产业的重要纽带。

海捕水产品物流成本高,为了加快通关速度,福建检验检疫部门采取多项措施进行保障:对中国-东盟水产品交易所的进境水产品采取“统一申报、集中查验、分批核放”模式,对进入东山口岸保税仓进境水产品实行“入库集中查验,出库分批签证”,便利水产原料流通;推广“源头管理、口岸验放”等自贸区创新制度,台湾自捕水产品进口免于提供官方出具的《卫生证书》;对“境外养殖、境内加工”模式,在进口环节结合拟出口国的标准进行检验,提高通关速度。

下面,小编就带大家一起见识一下咱们大福建近年汇集的具有代表性的全球海货吧!

1
帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,其实它不是真正的螃蟹,真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子,帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。它们主要分布在寒冷的海域,素有“蟹中之王”的美誉,体型巨大、肉质美味,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。由于我国周边海域不产帝王蟹,市场上多为进口的速冻产品,捕捞上船后采用速冻设备,把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏,保证了帝王蟹的鲜度和口感。

美食食谱:葱姜帝王蟹
1. 帝王蟹解冻,清洗干净,用剪刀将蟹腿剪下,并将蟹子分成小段,也可以提前剪掉刺。
2 .锅内加植物油,5成热后放入葱姜蒜爆锅,再加入蟹块翻炒,继续加入盐翻炒10分钟左右,炒出香味,再加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒和适量的水,中小火焖10分钟左右,汤汁慢慢收干即可
2
虱目鱼

台湾地区养殖量最大的鱼类,素有“台湾第一鱼”之称,传说郑成功把荷兰侵略者驱逐出台湾后,并在台南国圣港鹿耳门(即安平)建造鱼塘,开始放养虱目鱼,现在已成为台湾南部最主要的经济鱼类,有「状元鱼」之誉。虱目鱼其鱼肉骨皆可以熬成鲜美高汤,内含有17种氨基酸和丰富的胶质、钙、磷,氨基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨骼有补充作用。

美食食谱:台南虱目鱼粥
1. 虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺,切片备用;姜切丝,葱切成葱花。
2 .白饭放锅内,加入盐1茶匙、清水3杯煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3. 熄火后加入葱花盛出,食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可。
3
鲭鱼

来自于北太平洋的鲭鱼,具有高蛋白、低脂肪、易吸收等特点。 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。目前登陆福建口岸的鲭鱼大多为远洋渔船捕获,产量较大,是水产加工业的重要原料。

美食食谱:日式盐烤鲭鱼
1.将鱼排洗净,用纸巾拍干。在一个中碗里,放入酱油,甜料酒,糖和生姜末,调匀。将鱼肉放入碗里,腌浸至少20分钟。
2.将烤箱设置在烧烤档预热。将鱼肉放在烤盘上或烤架上烤,烧烤期间,用腌汁偶尔刷几下。烤到鱼肉很容易用叉子分成薄片,大约5至8分钟,用柠檬片或白萝卜片点缀即可。
4
金枪鱼

主要分布于低中纬度海区,是游动速度最快的海洋动物之一,只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌。全速游动时,速度每小时可达55海里。由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是不可多得的健康美食,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品!

美食食谱:金枪鱼刺身
(小编:这么鲜嫩的深海鱼肉,还需要烹饪么?就直接吃生鱼片吧!)
5
阿根廷鱿鱼

阿根廷鱿鱼是产自南美地区鱿鱼的统称,具有高蛋白、低脂肪 、低热量的优点,富含多种微量元素,是来自深海的无污染、无公害天然海产品。其个头较大,产量足,价格低廉,可加工成为鱿鱼丝等休闲食品,也可清洗分割后加工成鱿鱼圈等冷冻水产品,出口和内销市场均受欢迎。此外,还有部分进入了烧烤店和酒店餐馆等,市面上常见的烤鱿鱼就是它了。

美食食谱:自制鱿鱼丝
1.将鱿鱼晒干后冲洗一下,用清水浸泡20分钟左右,清洗干净后控干水分,把鱿鱼骨和皮去掉。
2.将干鱿鱼铺平,放入烤箱或微波炉的烧烤架上,口味重的可以撒些盐。
3.烤制5分钟(时间可根据实际情况灵活调整),翻一面继续烤5分钟。
4.考验手上功夫的时刻到了,大家尽情地沿着顺手的方向撕成鱿鱼丝吧~

除了上面这些,还有很多很多种美味的进口海鲜,小编就不一一列举啦!如果你也曾享受过这些美味的海产品,请为辛勤把关,守护舌尖安全的国门卫士们竖个大拇指吧!




本期小编:李子健

供稿:食品处、东山局、福清局