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不幸中蒙幸的上海“老半斋”

红楼驿站2018-11-08 06:34:47

   


  

      关于“老半斋”,绝大多数国人并不了解。


      这家具有百年历史的老字号企业曾经辉煌一时。它地处福州路,那里是海派京剧的发源地。清末至民国年间,这条路的文化娱乐场所非常繁荣,尤以戏剧称誉遐迩。繁华地段必然带动餐饮业,在福州路聚集着全国各大菜系的菜馆酒楼数十家。王宝和、老正兴等著名餐馆都诞生于此。


     “老半斋”酒楼始创于1905年(清光绪三十一年,迄今已有112年历史。原设于湖北路口,由开设银行的几位扬州人创办,原名“半斋总会”,后改为“半斋菜馆”,因对门又开了一家“新半斋菜馆”,于是改名为“老半斋酒楼”,主打淮扬菜。其拿手菜是水晶肴肉、煮干丝、白汁鮰鱼、清炖蟹粉狮子头等菜品。上世纪三十年代,“老半斋”的雪菜烩面风靡上海滩,文人墨客最爱光顾,于右任、施蛰存等文化人都曽到那里一饱口福。     


     前些年曾有媒体报道,一名资深老食客回忆早年“老半斋”的肴肉、大煮干丝、白汁鮰鱼、炝虎尾和狮子头等名菜曾令他魂牵梦绕,更称赞老店的刀鱼汁面是“上海一绝”。但最后,这位老食客感伤的提到,“老半斋”的传统名菜现在越来越少,只有宵肉煨面还能让他依稀回忆到当年的味道。近几十年来,其菜品质量和服务水准大幅下降。


     尤其令人遗憾的是,在网络发达的当今,该店在经营上的愈益退步被食客在网上广泛传播。从对这家酒楼的评价中,有不少“服务差”、“难吃”的评论,其中一位顾客甚至给出环境、服务、口味全部零分的评分,称该店有愧于百年老店的声誉!


     2016年4月,一家境外电视台制作了一起综艺节目,专门寻找那些评价极差的“零分餐厅”,通过镜头让消费者体验究竟能差到何种地步,“老半斋”酒楼不幸入围。


     从播出的画面看到,拍摄者进入饭店后,向服务员询问座位,得到一句生硬的回答:“自己找位子啊”。节目的画外音评论:“简直就像以训斥顾客为乐一样。”接着,拍摄者又拍到了厨师在厨房看手机、店员在上班时看报纸、甚至还有几位店员在店里打扑克牌。视频在一片惊叹和笑声中结束,最后的画外音是:“这么看来,得零分也不足为奇了”。


      曝光之后,该店被迫停业整顿,而后又进行了店面装修。这次的重要接待,正值新开业不久。


    一碗菜饭,一小盘辣酱,一碗骨头汤,构成了这次重要接待的餐点。虽然简单,但对这家准备从信誉谷底爬坡的企业来说,却不是那么简单了。能否抓住天赐良机,全面改善面貌,开拓新的局面,人们拭目以待。



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