河南水产商机交流组

酱汁鮰鱼

乐儿小筑2020-11-19 14:16:22

楼下开了家鮰见,打的是鮰鱼招牌,单单用鮰鱼为主料的的菜式就有十几道,不过店里的鮰鱼说活的,人是特意让养殖场的人每天送新鲜的过来。我在超市倒没见到过鲜活的鮰鱼,只有冰冻的鮰鱼块,隔三差五的做活动搞特价,原本在鮰见那里感觉到的鮰鱼的高大上,被超市的折扣完全冲销。

看了人菜单上有酱汁鮰鱼,我也选了冻鮰鱼块来试着做,味道还是不错滴。这里的酱是干黄酱,必须用六必居的,不然不好吃。


所需材料:

冰冻鮰鱼块1.5斤,干黄酱一汤匙,番茄酱一汤匙,蚝油一汤匙,白糖两汤匙,葱白,蒜蓉


操作流程:

1. 鮰鱼块化冰,切成稍厚的片;干黄酱、番茄酱、蚝油、白糖调成汁,倒一半入鱼片,腌制半小时以上

2.腌好的鮰鱼码在盘中,上蒸锅水沸后8分钟断电,继续焖2分钟端出

3.热锅凉油,爆香蒜蓉和葱白

4.倒入其余酱汁,加少许清水,煮沸后淋到蒸好的鮰鱼片上即可。


2016-2-5