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邹磊大师做徽菜--饭团鮰鱼

创新徽菜工作室2020-12-05 08:12:19


饭团鮰鱼


用 料

主料:鮰鱼1尾

配料:香米饭

调料:酱油、红醋、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、熟猪油、葱、姜、五彩丝、高汤



提 示

制作关键:成菜汤汁要多。

菜品特点:咸鲜香浓,肉质细腻。



制作方法

  1. 鮰鱼宰杀后洗净,剞上花刀。香米洗净,蒸熟。

  2. 炒锅上火,注入熟猪油烧热,放入鮰鱼煎至两面呈金黄色,加入高汤等调味品,大火烧开后转小火炖至鱼肉熟透,再转大火收浓汁,出锅装入盘中,撒上胡椒粉和五彩丝,淋上热油。

  3. 将香米饭做成饭团,摆在鱼身两边即可。

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文章来源:中国徽菜