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【小美厨娘】草鱼,这样吃才任性~

华东物美超市2018-11-08 13:36:15

草鱼,是中国四大家鱼之一,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,有开胃养颜滋补的食效。草鱼的做法多样,蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。整理了几款草鱼的美味做法,吃货们学起来吧!

金针菇焖草鱼


材料:草鱼400克、金针菇150克、葱段15克、芫茜段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量。

做法:

1、草鱼宰好洗净,切件后以盐、生抽、花生油拌匀备用;金针菇洗净备用。

2、开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下草鱼翻炒,攒少许米酒,加入适量水和金针菇以及少许生抽。

3.调味后,中火焖制材料熟透,上碟后撒入芫茜段即成。


菠萝鱼片


材料:草鱼、姜、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克、菠萝150克切片,青椒、洋葱、红萝卜。

做法:

1、草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片,用姜、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟。

2、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克,用水搅拌成糊状,静置一小时成脆皮糊。菠萝150克切片,青椒、洋葱、红萝卜均切片,用沸水焯过捞出。

3、油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出,待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间。

4、炒锅内放油、番茄沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上就可以了。

  

红烧鱼


材料:草鱼一条,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、糖、味精适量。

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

2、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

3、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

1/7-1/12期间



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