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健康有道|草鱼的营养价值

庄稼院2019-06-11 15:52:43

【记者出镜】草鱼在我们的餐桌上非常的常见  那您知道草鱼有什么样的营养价值吗 今天我们就来到了沈阳市中医院 我们请齐主任来给我们解答  

【沈阳市中医院内六科主任医师  齐泽华】草鱼也是属于温补的  它有什么作用呢  最主要和别的鱼不同的   它有平甘  除风湿  还有止头疼 还有预防肿瘤  包括它有养颜的功效  首先我们说它入肝经  所以它对鱼高血压  或者头疼病都有一些作用  那么它含有丰富的维生素B族  维生素B1B2 包括叶酸 还有尼克酸  所以它对皮肤的美容有一定的帮助   包括它的锡元素的含量比较多   所以它可以预防肿瘤  还有它含有丰富的W3因为它含有一定的不饱和脂肪酸   所以它还会适当的预防心血管疾病

【记者出镜】听专家讲解了草鱼的营养和功效之后呢  既然这个草鱼有这么多的营养  那现在我们就教你如何在家烹饪草鱼  现在我们来到了大笨鱼馆  我们请到了大笨鱼馆的李师傅  你好李师傅 我想问一下我们家中常见的草鱼的烹饪方法有哪些呢

【厨师  李波】现在常见的就是酸菜  红烧  酱焖   家炖  或者干烧  要不就是咱们切块 烧酸菜什么的   还有水煮鱼   这就是常见的做法   这个水煮鱼好像我们很多人都喜欢在外面点这个  因为它这个口感和风味特别好  (那您能来教我们一下  我们如何在家中来烹饪这个水煮鱼吗)  好的 (给我们演示一下  我们首先需要准备什么呢)

我们首先要准备豆芽   黄豆芽 要大豆芽  还有草鱼  (首先这是要做什么)首先要把鱼给片了  (这个操作方法容易吗)这个操作方法非常简单 (我们一起来看一下)装完盘之后   我们要把鱼肉腌制一下 这些鱼肉差不多在七两到八两之间  用我这个茶勺  一勺是三克  (这是什么)这是盐 (三克的盐)  放四克到五克的盐  然后再放半勺味素  就是两克  最后少放点黄酒   放完黄酒之后我们要把鱼上浆  下一步就把锅里放点水   这水放三勺就可以  三勺就是两斤半左右的水   然后放三茶勺盐 就是九克   味素放两克  糖放一克  黄酒少许   放完黄酒之后我们要把这个鱼上浆  下一步我们把锅里放点水  这水放三勺就可以  三勺就是两斤半左右的水  然后放三茶勺盐   就是9克   味素放两克  糖放一克  黄酒少许  水开之后我们就要把豆芽倒里  现在我们豆芽烫好了  烫好我们要把豆芽捞出来  (接下来就可以处理这个鱼了吗) 不 还要把豆芽炒一下  锅里少放一些底油  放上干椒段  花椒和麻椒 四川人管它叫青麻和红麻  要把它爆香  爆香之后把豆芽放到里面  放里之后放一克味素  两克盐  然后之后翻炒一下就可以  炒好之后倒一个瓷器里  然后锅放上  我们再加同样的水  然后再加同样的调料   鱼骨头烫好之后  我们再烫鱼肉  我们鱼烫好了  我们要放锅里  这是我榨好的油  要是在家里呢  可以用葱姜蒜 花椒还有辣椒  榨这个油  现在这个油温已经达到180度左右  现在这个油就可以往鱼身上浇了  浇到一半油的时候  我们要放青麻和红麻  放完之后  少留一点点的油   我们要把这个辣椒倒里  红干椒  也就是朝天椒  (把这个油全浇到里面)对  

【记者出镜】相信很多人都喜欢在外面的川菜馆来食用这个水煮鱼  如果我们能在家中烹饪这样的一道美食  是再好不过的了  爱吃水煮鱼的朋友们  看了我们今天的节目  您不妨也按照今天李师傅讲解的这几点  在家尝试的烹饪一下吧