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这样干烧草鱼, 开胃下饭, 吃一口就停不下来!

易勇下厨2019-06-20 19:25:20

这样烧草鱼,开胃下饭,吃一口就停不下来!干烧草鱼所需食材有草鱼、大蒜、生姜、野山椒、芹菜;所需调料有盐、料酒、耗油、老抽、白糖。

首先把洗干净的草鱼横刀切块,再加入适量料酒和一勺盐拌匀腌制20分钟。料酒可以去腥增香,盐可以腌出鱼肉中多余水分,使鱼肉更紧实。

生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,野山椒切成1厘米左右的丁,芹菜切3-4厘米的段。

锅烧热加适量菜籽油,油烧至冒烟改小火,把腌好的鱼块慢慢入锅,鱼块要一面一面的煎,煎至表面呈金黄色即可出锅备用。

锅烧热加适量菜籽油,油烧至冒烟加入野山椒丁、蒜末、姜片炒出香味,再加一勺耗油一勺老抽,炒匀后加适量清水烧开。

锅烧开后倒入煎好的鱼块,盖上锅盖,小火慢煮,直至汤汁快要煮干的时候加入半勺白糖和芹菜段。

芹菜下锅后轻轻翻炒,至断生即可。一定要注意火候,芹菜断生时正好锅里汤汁也基本烧干,这时后出锅装盘口感最佳,鱼肉鲜美,芹菜清爽。

这道干烧草鱼,做法非常简单,你学会了吗?赶紧回家试试吧!