河南水产商机交流组

云南十八怪草帽当锅盖,美味蒸汽石锅鱼三分钟上线

福建生活2021-01-08 12:50:01



天冷的日子里,唯有锵锵滚的火锅和热汤能治愈一切的不开心~接下来可能会推很多的火锅店呐。



去年,蒸汽锅在厦门盛行,不过主要还是流行蒸海鲜。加州商业广场三楼的渔霖坊,倒是避开了这一波海鲜餐厅蒸起了淡水鱼。据说它是福建省首家正宗的养生蒸汽石锅鱼,开创纯原生态吃法。



店铺约400平方米,共35桌,拥有4至10人的多种桌型。以云南特色为装修风格,古朴素雅,适合家庭或公司小聚。


▲图片来自朋友圈


招牌菜“鮰鱼清汤锅”选用来自长江营养价值排第二的淡水鱼——鮰鱼。该鱼除了一根主龙骨刺外,无其它细刺,且富含蛋白质,高温蒸汽煮完,汤呈奶白色,肉质嫩滑,汤鲜肉嫩且不上火,老人小孩食用均方便!


我记得第一次吃鱼和鸡肉的组合汤的时候满足的想要跺脚啊……对鱼汤没有免疫力,我是真的好这口啊!

▲图片来自朋友圈


第一次听到“云南十八怪,草帽当锅盖”就是在吃这家石锅鱼的时候,感觉吃个饭还长了知识呢。石锅采用来自云南深山的麦饭石及奇药石精制而成,草帽则用香茅心和芦苇皮编织而成。高温蒸汽加热三分钟就可以吃了。


清汤锅大众皆宜,但口味比较清淡会更容易显得腻。显然店家也发现了这一点,最近有推出了两款新锅底——哈尼锅、泡菜锅,特点都是开胃,也算是迎合了年轻人的口味~


哈尼锅其实是番茄锅,含有2个番茄,红枣、枸杞、石斛与姜、葱、蒜一起熬制,酸辣爽口。如果不太能吃辣,还可以事先跟店员招呼让他们调节一下。

吃哈尼锅需要搭配精品鲜牛肉,入锅涮至20秒即可食用。肉质鲜嫩入味,口感Q滑且有嚼劲。

泡菜锅我也尝过了,同样酸辣的口感。工作人员介绍,这泡菜是他们自己做的,采用白菜芯里面最嫩的部位用进口山泉水腌制……反正挺讲究的,对比番茄锅更为重口一些。

配菜上,因个人口味,还有一个必点菜就是虾滑。看得出来就是纯虾肉打出来的,煮一会儿就能捞起来吃,Q弹爽口,大满足!

主食我们这次点了洋芋饭,里头有加了土豆、腊肠、肉松,吃起来口感丰富。不想吃米饭的,手工面也不错哒~


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◎作者:Timo(大闽小编)

◎来源:哇塞你也在厦门(腾讯大闽网厦门频道官方微信号)


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