煮鱼汤为什么总有一股土腥味,那是因为你没有取出这条“线”

鱼肉营养价值高味道又鲜美

很多人非常喜欢吃

但是煮鱼汤时鱼腥味却很难去除

其实，

怪你没有取出一条“线”！

大家平时在家做鱼时

可能没注意过鱼身有一条线，

如果不去除

无论怎么煮，鱼汤总感觉有一股土腥味

这条“腥线”用来集中鱼身体中的杂质

帮助鱼感受水中光线、温度、质量

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里

 去除它就可以减少腥味儿

草鱼、鲫鱼、鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出

但海鱼鱼腥线则没有淡水鱼那么明显

这条线究竟怎么去除呢

大家接着往下看

这条鱼腥线位置非常好找

就在鱼鳃下面

将鱼平放在案板上

先在鱼鳃下面切一刀

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接着在鱼尾上切一刀

不必切深，

切鱼肉的一半厚就行

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然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下

你就会发现在刀缝鱼肉处有个白点

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轻轻捏住，往外拉动

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会抽出一根像头发丝的白线

这条线就是所谓鱼腥线！

翻过鱼身

把另一面的线也抽出来

这样才能彻底去除腥味

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（以上部分图片来源于网络）

去除鱼腥线之后，再煮鱼，炖好的鱼汤味道格外鲜美！

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