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孩子看到鱼汤就皱眉头?那是你不会换花样!看完这篇文章,让你的孩子爱上鱼汤

今日运河2018-12-04 08:44:22


鱼的营养十分丰富

而且不同种类的鱼

保健功能也不尽相同

所以常常成为诸多靓汤的主料

特别是对孩子们来说

对生长发育十分有益



然而

很多家长都头疼

熊孩子看到鱼汤就皱眉头

甚至扔下筷子就跑

说啥也不愿意喝

这是为啥?

其实

鱼汤如果不换做法

很容易喝腻

下面有几种做鱼汤的花样

换着法做鱼汤

孩子们才会爱喝


酸汤黄骨鱼



   食材   


黄骨鱼6条、西红柿2个

盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许

植物油、小葱少许、生姜1小块


   做法   


1、黄骨鱼洗净沥干,西红柿切瓣,生姜切片。

2、炒锅烧热,放少许油润一下,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香。

3、放入鱼小火煎制,一面煎好以后翻面。

4、鱼两面煎好后加适量的水,盖上盖子烧开转中火。

5、几分钟以后汤汁变浓,放入西红柿再煮2-3分钟。

6、加少许胡椒粉、盐调味,出锅前滴入少许陈醋,加入葱花即可。


鲜菌奶白鲫鱼汤



   食材   


鲫鱼2条、鲜菌750g

姜片、葱段、盐、白胡椒粉


   做法   


1、锅烧热后倒油,烧至九成热,下鲫鱼两面煎至表面微黄。

2、煎的时候用铲子轻轻推动,翻面再煎时下入姜片。

3、放入所以菌类,倒入开水,加少许白胡椒,盖上盖大火滚15分钟。

4、再放少许白胡椒和盐,搅匀即可出锅。

小贴士

煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫再放油,油热后再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破;胡椒粉不要一次加太多,如果煮久了香味会消失,先加一部分去腥,最后加剩下的增香。


姜丝鲫鱼汤



   食材   


鲜鱼块、姜丝、枸杞

葱花、米酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油


   做法   


1、汤锅加水煮开后,放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,再度滚沸后转小火煮10分钟。

2、加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。


莲藕鱼汤



   食材   


草鱼、莲藕、枸杞、葱姜、盐

   食材   


1、草鱼去内脏,锅中放入少许油,煎至两面微黄。

2、煎好的鱼放入砂锅,加入葱段和姜片,大火煮开转小火,煲40分钟。

3、放入去皮切块的莲藕,再炖25分钟,放入枸杞煮10分钟。

4、出锅前加入适量盐调味即可。



每次炖的鱼汤都发腥

一家人都不愿意喝

咋办?

这里有几个有效的去腥方法

能帮你做出一道更加美味的鱼汤


鱼汤去腥小窍门



如果是整条鱼炖汤

可以先将鱼两面

稍稍用油煎一下

鱼煎好后放生姜、料酒爆香

加冷水大火烧开

水烧开前别翻动鱼身

小火慢煮至汤白时

加一点醋

起锅前再加盐和鸡精

撒上葱花即可



如果是炖鱼块

鱼头和鱼尾

先用油煎制金黄

取出鱼头用刀从中间劈开

然后入汤锅大火炖开

……

先整个煎鱼头

为的是煎制时

不使鱼脑液流失

再将劈好的鱼头下入锅中

用大火将鱼脑“顶”出

可使汤鲜味醇厚

营养还不会流失



用八角炝油锅

不仅可给鱼去腥

还可增香

如果是鱼片做汤

可先用油爆香生姜片

加料酒、放冷水

必须等水开

才能放鱼下锅

如果家中没有生姜

可以用香菜代替

水开后先放几根香菜

煮完捞出



还可以加辅料

比如杏鲍菇

菌菇类都有增香提鲜的作用

杏鲍菇菇肉肥厚

有淡淡的杏仁香味

炖出的汤别有一番风味





来源:懒人做菜速成(JD26626



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