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餐饮业过节一天顶十天?西贝、海底捞是这样玩转情人节的!

铺铺旺2019-11-07 08:16:47


每一个店铺都有自己的目标人群,而开店老板最终要做的就是如何经营好属于你的那部分人群。玩得转,财源滚滚;玩不转,一筹莫展。


西方情人节又快到了,在中西文化大融合的今天,80后、90后、00后尤其青睐这个节日。在这个大环境下,店老板们万不可抵触和排斥情人节,反而要尽量拥抱它。这期,铺铺旺特意准备了几个餐饮业情人节营销的经典案例。



西贝:激情大尺度


自从西贝把slogan改成“I love 莜”后,它就开始走浪漫路线。接吻是爱的传递方式,为推动品牌,去年情人节,西贝就做了一场“接个吻,打个折”的法式营销。


活动中,顾客接吻尺度越大,打折的力度就越大。比如普通的拥抱接吻是8.8折,法式湿吻是7.7折,错位舌吻则高达6.6折。


熟悉西贝的人都知道,西贝逼格高,价格不低但货真价实。为什么一向不喜欢打折的西贝这次主动低头了?原因除了迎合情人节消费热点外,还与西贝的品牌战略分不开。西贝刚刚建立“爱”的企业核心文化,急需一场活动向市场向员工证明自己。

总结:这次活动有一个门槛——接吻,通过这种“有偿”门槛,西贝有预谋地加深了客户对自己的忠诚度。同时,在西贝打造企业“爱文化”过程中,这次活动对员工对客户都起到了强化品牌理念的作用。

活动成效指数:★★★★☆



海底捞:简单粗暴


在海底捞,店长的权利非常大,所以海底捞的大部分活动都是由各个分店统筹安排的。去年情人节,海底捞深圳某分店推出了“天生一对”活动:凡是2月14日当天到店就餐的情侣,能无条件获得玫瑰花、巧克力等象征爱情的礼物一份。


活动推出后立即受到了情侣们的热烈追捧,该店平时本来上座率就高,情人节这天更是爆火,在门口等位的顾客密密麻麻一片,据说平均每张桌子足足翻了8次台!



针对情人节专门推出情人节套餐和菜品是海底捞常见的做法。2013年,海底捞大部分门店出现了这样的广告:


“我听说,真正的爱从来无关风月,只在平淡的流年里变作永恒。可我还是忍不住,在这平淡流年的某一个瞬间,为你准备一份小小的浪漫,它有玫瑰的娇艳,也有生活的实在。”



活动当天,海底捞准备了多个情人套餐,牢牢地抓住了顾客的节日心理,将节庆营销玩到了新高度。


总结:简单粗暴,没有套路,活动门槛低,保证人人有份,这是海底捞近几年来情人节活动的特征,这是它营销成功的重要原因。

活动成效指数:★★★★



外婆家:浪漫创意


和名字本身的温馨一样,外婆家的情人节活动总是充满浪漫和创意。为响应2月14日这个时间节点,外婆家去年推出了214元情人节套餐活动。这个活动首先在美团、大众点评等团购平台以“1元秒杀”的形式上线,瞬间被秒,造足了势头。


虽然是秒杀,但外婆家活动商品的质量非常高,惹得粉丝纷纷在社交平台晒图分享。下面这个小票就是顾客在团购社区晒出来的,收到了一千多点击,几十条评论。



通过秒杀集结人气后,外婆家又在店里推出“晒幸福”活动,凡是在后台回复情侣甜蜜照片的顾客,就有机会获得外婆家神秘大礼。


总结:外婆家的“2·14”活动很好地契合了情人节的气氛,即使是秒杀商品也照样做到高质高量,这种服务态度,难怪餐饮“言必称外婆”。

活动成效指数:★★★☆



小尾羊:真情实意


在2015年中国火锅实力排名中,小尾羊排名第二,仅次于海底捞。当年,小尾羊情人节推出了两个活动:


活动一:点清蒸宝鱼和清蒸鮰鱼,就送鲜虾11只,代表你对他(她)的爱一心一意。

活动二:情人节当天进店的顾客扫描二维码转发到朋友圈,赠送爆炒花甲一份。



活动推出后,小尾羊门店立竿见影,很多路人见到广告后纷纷到店就餐,赢得了新客户,留住了老客户。


点评:小尾羊的活动走的是亲民路线,门槛低,人人都有份,在保证毛利的同时,不仅带来了好评,还在微信上火了一把。

活动成效指数:★★★☆



总体来说,活动营销无非是打折、赠送、满减、优惠券等手段,但怎样从这些简单的手段中最大程度地契合品牌定位和节日氛围,以达到吸粉、聚粉、玩转粉丝的目的,这就需要开店经营者八仙过海各显神通了。


亲爱的店老板,你今年情人节打算做一场什么活动呢?分享给铺铺旺,我们一起来讨论吧!


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