河南水产商机交流组

这家餐厅,把洞庭湖的鲜味直接送到你的舌尖

吃喝玩乐大搜索2019-06-08 00:55:27

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当常营人民无限想念剁椒鱼头、黄牛肉、湖藕排骨汤、臭豆腐、小炒肉、猪血丸子、干锅肥肠、蒸腊肉……的时候,悦悦湘落户龙湖天街来拯救大家的湘味舌头了!以精选食材烹制经济实惠的精品湘菜和经典粤菜,来自洞庭湖特色湖鲜,每日新鲜发货,从湖里,到你的嘴里,不超过24个小时!


悦悦湘的餐厅内部就设计成一条大船,头顶满是摇曳的灯笼,恍然间有享受泛舟湖上,品味洞庭湖鲜的雅趣。餐厅能容纳超过150人就餐,虽然开在商厦,却依然设有3个包间,于是供不应求。


湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。1972 年从湖南长沙市马王堆的軚侯妻辛追墓出土随葬遗策中可以看出,在2000多年前的西汉时,湖南的精肴美馔已近百种。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。


湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

 


鸿运当头是以鮰鱼熬制汤菜。鮰鱼学名长吻鮠,是长江流域特产鱼类,上海称“鮰老鼠”、巴蜀名“江团”,黔贵则唤之为“习鱼”,湘楚之地直呼鮰鱼,因为这种鱼有逆流而回的习性,又因为常年生活在长江底层,所以皮下脂肪丰润,肌肉纤维紧致。鮰鱼熬汤是悦悦湘的一道招牌菜,鱼肉酥嫩得不用嚼,入了口用舌尖碰碰上牙膛便化乳状,奶白的鱼汤鲜香扑面,入喉甘甜,妙不可言。



洞庭湖杆鱼,一根脊骨之外几乎没有鱼刺,肉质鲜嫩,全无河鱼的土腥味道。店里以清蒸、麻椒和豉香三种口味烹制杆鱼,肉鲜,味浓,老少皆宜。



以正宗洪湖湖藕慢慢煨制4个小时的龙骨汤,也是悦悦湘一大特色。洪湖湖藕自明清以来就被列为宫廷贡品。此藕与一般藕不同,一般藕只7孔,而此藕有9孔。一般藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有毛,生吃有渣;而此藕藕身粗壮,每枝三节,每节长2尺左右,为四方形,面上有一凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,不长节毛,不生锈色。这种藕熬制的龙骨汤,藕丝浓密绵长,汤汁粉嫩甘甜。



浏阳多山多水,山沟沟里水草丰茂,出产独特的黑山羊。这种羊肌肉纤维细,肉嫩,味鲜,不膻。用红薯、白薯制作的粉皮一起炖,滋补而不上火,一年四季都事宜。故以黑山羊炖粉皮成为潇湘之地的经典菜品。



猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血,豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤,至少需要20几天。制作完成后以湖湘特色的小炒方法炒制,回味无穷。

图片仅供参考,以餐厅内实物为准。


悦悦湘

地址:朝阳北路龙湖长楹天街东区4楼最东侧

电话: 010-65782658

人均消费:80元


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