河南水产商机交流组

我和陈晓卿、沈宏非一起陪你吃游扬州,这么豪华的团这辈子也就有一次

小宽招待所2018-12-05 13:05:31

扬州

实话实说,传统意义上9月初不是一个去扬州的好时节。此时有点青黄不接,秋老虎未退,大闸蟹未到,长江三鲜是清明时节最美,烟花三月的繁华都成了过往,琼花盛开的场景已经不再,勉强维持的不过是高邮湖里的小龙虾和双黄蛋,以及运河边上的景致和风声。

YANGZHOU



如果把一次旅行当成一场约会,那么这次的扬州之旅是为了见一些人。


第一个想见之人是高邮人汪曾祺


汪曾祺,1920年出生于扬州高邮竺家巷9号,他在这个小城生活了19年,1939年6月的一天,他从高邮御码头坐上南下的轮船,几经周折,到了昆明,读西南联大。直到1981年,年过花甲的汪曾祺才还了一次乡,尽管有40多年没有回过故乡,高邮却也是汪曾祺的写作地理,是名副其实的故乡。不用提《受戒》《大淖记事》等小说的温婉细致,作为美食家的汪曾祺先生也写过许多回忆故乡食物的文章,这些文字留香,似乎还可以闻到细细的高邮滋味。



汪曾祺,当代著名作家,亦是著名美食家


在《故乡的食物》中,汪曾祺如此写高邮的咸鸭蛋:“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。” 他写昂刺鱼:“昂嗤鱼通常也是氽汤。虎头鲨是醋汤,昂嗤鱼不加醋,汤白如牛乳,是所谓“奶汤。” 昂嗤鱼也极细嫩,鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大,堪称至味。”


 他还写干丝:“我父亲常带了一包五香花生米,搓去外皮,携青蒜一把,嘱堂倌切寸段,与千丝同拌,别有滋味。这大概是他的发明。千丝喷香,茶泡两开正好,吃一箸千丝,喝半杯茶,很美!” 写鳜鱼:“1938年,我在淮安吃过干炸鲜花鱼。活鳜鱼,重三斤,加花刀,在大油锅中炸熟,外皮酥脆,鱼肉白嫩,蘸花椒盐吃,极妙。和我一同吃的有小叔父汪兰生,表弟董受申。汪兰生、董受申都去世多年了。”



汪曾祺写不尽故乡的食物


不是只写美食,也聊人情世间,追忆似水年华。此去扬州,要冥冥中拜会一下汪曾祺,他于1997年去世,至今将近20年矣。还好,故乡的滋味与风物,一直都在,只有去一下,看看当地的街道上依稀残存的茶食店、油面店、杂货店、酱园店、布店、香店、秤店、油伞店、油坊、酒坊、皮匠铺、篾匠铺、铁匠铺、中药铺、茶水炉、烧饼炉……似乎可以回到汪曾祺反复追忆的时光中。

 

第二个想见之人是周晓燕


周晓燕,扬州名厨,现在的身份是扬州大学金龙鱼美食研究院院长,算是学院派。扬州盛产名厨,老一辈的如薛泉生、居长龙、王立喜、陈洛平……新一辈也是名厨辈出,如陈万庆、侯新庆、王恒余、吴松德……周晓燕承上启下,终成淮扬菜的一代宗师。



淮扬菜名厨——周晓燕大师


周晓燕老师风度翩翩,有如京剧中的小生,身上没有烟火气,有儒生气。他一辈子都与淮扬菜打交道,也曾经做过餐厅,每一个行当都尝试过。一个厨师如果没有经历过这样的兜兜转转,便不会明白江湖之远,如果他一直在江湖之中行走,又往往忘了庙堂之高。周晓燕有了严谨的科班教育,又有了丰富的后厨前厅的工作经验,回到课堂上,才能有开阔而不拘泥的视野,也有了一颗从善之心。他走在江湖的边缘,隔岸观火,又身处其中,为学生点着火把照亮,惟有如此,才明白“师道”之意。


我与周教授第一次深度接触,是在央视的一个美食节目录制现场,我和他都是美食评委。我评论一道菜往往单纯从口味入手,觉得好不好吃;周教授评价菜则是从初心入手,会判断选手为什么会这么做,有哪些点掌握的不够好,应该如何改进,某一味调料放的有点失误,如何改进……娓娓道来,直达根本,令我大开眼界。还有一次是帮周教授做一档美食教学片,中国厨师往往受限于微处,过分拘泥于传统、正宗、师承,而不能开眼看世界,对营养科学知之甚少,只看重经验,不看重科学,那次教学片邀请名厨和科学家,一起登台,名厨讲解烹饪技巧,科学家讲述科学原理,也是令人耳目一新。



周大师承上启下,科班出身又身富经验,终成一代大师


如今“周家军”在中国各地遍地开花,他的高徒遍布天下,如果你觉得某一家淮扬菜做的不错,找来厨师问下,多少会和周晓燕有一些关联。正所谓:“人生不识周晓燕,吃遍淮扬也枉然”。

 

第三个人是陈晓卿


陈晓卿是《舌尖上的中国》的总导演,一部美食纪录片可以风靡华人世界,可谓有口皆碑。他还写了一本美食随笔《至味在人间》,这本书也是细腻耐读,读的时候肚子会叫,读完之后眼泪会流。我们去扬州的那几天,陈晓卿刚好在扬州做新书签售,在我死皮赖脸的折磨之下,他会跟着大伙一起在扬州觅食,去高邮探古,游荡瘦西湖


我们都管陈晓卿叫黑叔,除了长得黑之外,还善于讲一桌子冷笑话。他算是我最好的饭搭子,在各自五脊六兽,不知道吃点啥的时候,总会心有灵犀的互通有无,找个地方随便吃一口。一个好饭搭子的意义在于:自带系统,随时插拔,身无挂碍,两情相悦。



你看过纪录片,读过他的书,你也想像不到私下的陈导是如何的妙语连珠


你即便看过十几遍《舌尖上的中国》,读过几遍《至味在人间》,在他微博留过许多条留言,在新书发布会跟他提过问题,求过合影和签名,如今有一个机会,你能跟他在一起吃好多顿饭,走很远的路,听他讲许多笑话,你觉得你想不想来?

 

还有第四个,第四个人不是很确定,如果不出意外的话,是沈宏非


前些日子去上海,见沈爷,沈爷听说了我们的行程,主动请缨,说:“我也一起去”。如果说世界上最好吃的是人,那么沈爷是我此生见过的最好吃的人。读他的文字,已经能感觉到那种绝顶聪明,声东击西,棒喝以及醍醐,他在文字里挥斥方遒,明火执仗之后却是风清月明。但是跟他一起吃饭,你只有听着傻笑的份儿,满场金句迭出,如大珠小珠落玉盘,如起舞弄清影何似在人间。我见过许多网上著名的段子手,在饭桌上往往沉默寡言,与网上性格形成很大的反差。我见过有趣之人很多,沈爷是“最有趣”的那一个。



沈爷是个文笔和口才都同样精彩的人


人间悲凉的时候很多,生活中处处都是悲剧,喜剧也往往是悲剧的前状态,饭桌上,有美食,有美人,有美酒,有欢歌笑语,这些都是我们灰色生活背景里的一点火花,即便不明媚,即便转瞬回归到灰头土脸的生活,有过这微醺的高潮,吃喝的情意,也是好的。

 

除了见今人与古人,我们将要相逢的,自然还有种种美食。介绍完“人谱”之后,菜谱感觉不用过多介绍了,汇集了淮扬菜顶级名厨、中国顶级美食家的美食之旅,如果有一点点不好吃,那也是说不过去的。


在此次扬州的美食之中,我们将要见到的有:醉蟹、熏鱼、毛豆、双黄鸭蛋、盐水河虾、烧鹅、茭白、虾仁、鮰鱼、扬州三头、文思豆腐、鲥鱼、河豚、扬州炒饭……自然还有早茶里的扬州包子,三丁包子五丁包子烫干丝蒸饺等众多小吃……自然还有宵夜的小龙虾,运河边上的微醺与夏末之风……



来扬州,你必然会邂逅各种美食,后面行程有详细介绍


当你来到扬州,酒过三巡菜过五味之后,你信步走在扬州迎宾馆漂亮的花园里,听着瘦西湖的水声,你会稍微醒一下神:这次旅程本身就是一场传奇。



一大口扬州美食路线时间

9月2日——9月4日



一大口

优惠价

4788

行程安排
9月

2日

星期五

下午大家自行抵达扬州


下榻:扬州迎宾馆—虹桥坊温泉酒店

迎宾馆紧邻瘦西湖,与园内的徐园、四桥烟雨楼、长堤春柳隔水相望,占地约100多亩,有大小餐厅15个,是多次接待国家、国际领导人的涉外酒店。宾馆园内有百亩草坪,六栋古典别墅建筑,主体建筑为两幢总统别墅楼和四幢综合楼。虹桥坊温泉酒店是迎宾馆2015年建成对外开发的,是迎宾馆内设备设施、装修设计更好的一栋。古典与静雅相结合,感受独特古建筑群的魅力。累了可以静静感受来自瘦西湖面吹来的阵阵微风,独自坐在庭院内,城市之内的喧嚣感荡然无存。



欢迎茶宴:兰圃茶楼

一大口欢迎茶宴,大家喝茶聊天,听的是江南姑娘弹奏的扬州古筝,放眼一望直见四桥烟雨(廿四桥边廿四风,凭栏犹忆旧江东)。互相熟悉起来,为愉快的行程奠定基础。


晚餐:迎宾馆-咏芳

迎宾馆为一大口特别专属定制的咏荷宴。



宵夜:牛不同 22:00

牛不同音乐啤酒餐厅,美味烤肉外加音乐啤酒。



9月

3日

早餐:趣园“四桥烟雨” 8:30

“四桥烟雨”厅极少对社会开放,这里提供的除常规早茶外,更有扬州风味小吃,如糯米粢饭、萝卜丝油端子、灌汤蒸饺等等。饭罢喝一杯绿杨春解腻,远眺瘦西湖,桃红柳绿,虹桥如火。



乘画舫游览瘦西湖、大明寺 10:00

瘦西湖园林以自然风光旖旎多姿著称于世。四时八节,风晨月夕,使瘦西湖 幻化出无穷的天然之趣。窈窕曲折的湖道,串以长堤春柳、荷蒲薰风、四桥烟雨、徐园、小金山、吹台、水云胜概、五亭桥、白塔晴云、二十四桥景区,石壁流淙、春流画舫、万松叠翠等景点,俨然一幅天然而成的国画长卷。荡舟湖上,沿岸美景纷至沓来,让人应接不暇,心迷神驰。





午餐:趣园茶社雅趣厅 12:30

品地道淮扬菜,淮扬软兜、扬州全家福、八宝葫芦鸭、红烧江鳗鱼,每一道都让你念念不忘。




游览个园、关东街 14:30

扬州的盐商开始营造园林,至今还保留着许多优秀的古典园林,其中历史最悠久、保存最完整、最具艺术价值的,要算坐落在古城北隅的“个园”了。游览个园, 或请位导游,听他们娓娓道来关于个园的前世今生;或一个人独行,慢慢的走、静静的看、细细的赏,然后用手中的相机,定格下所看到的:一棵古树、一簇翠竹、一口古井、一扇花窗、一池碧绿、一座假山、一个经典、一种品位、一处历史......




晚餐:运河味道(龙虾宴)18:30

古运河畔的运河味道,淮扬菜以外,龙虾做的是一绝,15年花雕浸泡的龙虾,堪称惊艳,而清水煮龙虾则极其考验龙虾的品质,不可错过的一顿龙虾盛宴。


宵夜:虹桥坊7吃8吧阳光餐厅户外 22:00

在酒店的户外餐厅,河畔,吹着凉爽的风,吃海鲜烧烤,喝冰爽的啤酒,是对这个即将离去的夏日最好的道别方式。

9月

4日

早餐:必香居(市井早茶)8:00

“早上皮包水,晚上水包皮”, 扬州美食的代表首推早茶。早茶种类繁多,面点小菜无不使人垂涎欲滴。光是包子就分有三丁包、五丁包、肉包、菜包、豆沙包、豆腐皮包、烧麦、千层油糕、翡翠烧麦、车螯烧卖、干菜包、野鸭菜包、萝卜丝包,还有其他名点:蟹黄蒸饺、双麻酥饼、鸡丝卷子、葱油烧饼、生煎馒头、黄桥烧饼等。



游览:高邮界首古镇、汪曾祺故居 10:00

古镇有精美绝伦的雕艺、鬼斧神工般的建筑,虽然不像周庄、乌镇那样宏伟壮观,但却留下了历史韵味和民间向往美的生活轨迹。在这个古老而陈旧的古镇,不仅仅是观赏那些奇异的建筑和奇景花雕,更要零距离地感受千年古镇那种质朴、恬静的生活方式,久久地品赏那无穷的味道,美不胜收。我们还将前往汪曾祺故居,寻访这位文学家、美食家的前尘过往。




午餐:高邮界首古镇 12:00

在宁静古镇上一顿绝对值得期待的神秘的午餐。

午餐完毕,定制行程结束。根据航班信息送机


预订须知

本产品不接受70岁以上(含)客人预订,敬请谅解。

请您在预订时务必提供准确、完整的信息(姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等),以免产生预订错误,影响出行。

本行程住宿均为单人大床房,如两人同行住一间房,可有优惠价格 9088元(两人)

费用包括

行程所列酒店费用。

行程内所列餐食。

以上餐食均含酒水。

扬州期间全程包车。

来去路费请自理。

行程变更

本次行程招募10人,8人成团。若到报名截止日未满8人,本次行程取消,一大口将退还全部费用。

在出发前或旅行期间。一大口保留因不可抗力(如天气、天灾、战争、罢工等)因素对具体行程进行适当调整的权利。

此订制行程不接受退款,已付款报名的旅游者若变更行程需求,可在报名截止日前将名额转让。

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文:小宽

部分图片源自网络


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