河南水产商机交流组

美食家 这个济源人竟然上了国际新闻,他究竟做了啥?

济源观察2019-03-23 07:46:50



5月11日美国最大的华人媒体——美国美南日报报道了《华人之光》——中国烹饪大师郭义,这么年轻却在中国美食界有着很高的地位与荣誉。他做餐饮别无所求,一生只把鲤鱼做好,为中国美食努力加油,为河南豫菜加油,让济源餐饮走出去。郭义大师不愧是华人之光!






郭义,济源天香美食城和豫鄂汇家宴的董事长。这个名字对大家来说可以说是家喻户晓。这个人身上有诸多名号:

法国爱斯克菲国际厨皇会最高荣誉主席,法国爱斯克菲国际厨皇会授予《鲤鱼王》勋章,中国十大名厨,中国饭店协会名厨委员会副主席,河南省非公有制者先进建设者,济源市政协委员,中国饭店业国家一级评委,中国绿色饭店评审员,国家劳动技能餐饮业高级考评员,国家高级技师,国家高级营养师,中国烹饪大师,河南省豫菜研究会副会长,河南省豫菜表演团副团长,豫菜大师......

大家只看到他现在的光鲜亮丽,但是背后的他付出的努力和汗水却鲜为人知。


事业篇


潜心专研 创业初始
郭义1971年出生、祖籍河南鹿邑县。年少壮志,17岁借70元钱离家、外出闯荡,天南地北,在北京街头卖过油条,在工地当过小工,在饮料厂刷过酒瓶,还在饭店刷过盘子。饭店的一位厨师见他踏实肯干,就问他想不想学做菜?本来对做菜很感兴趣的他很是欢喜,欣然答应,自此迈入厨师这个行业。两年后,郭义在这家饭店当了厨师,几年的磨练使他有了开阔的眼界,也有了更高的追求:我要做名厨!

为了学习做粤菜,他辞去饭店的工作,南下广州学艺。每天除了学厨,脏活、累活抢着干。1994年,学有所成的郭义来到济源寻求发展,应聘在一家酒店担任大厨。业余时间,郭义就钻研做菜技术。1997年,美国加州杏仁商会中国烹饪协会在美国驻北京大使馆举办全国烹饪有奖征集大赛,他的作品居然得了铜奖!能在浩瀚的中国厨艺中脱颖而出,郭义受到莫大的鼓舞。



2002年,郭义开始创业,和几个朋友合伙开了一家面食城。刚开始日子过的很艰辛,连冰箱都是他们借的,好在郭义厨艺精湛,生意逐渐兴隆起来。正当面食店顺风顺水之时,几个合伙人相继撤股,他东借西凑,总算维持了生意的正常运行。稳定了局面,职工也安下了心。半年后,眼看生意逐渐红火起来,郭义把面食店扩大为天香美食城。


事业扩展  专注家宴  

近年来,郭义专注研究家宴。他说,让国宴、名菜老百姓都能吃上,是责任、亦是消费趋势。 2014年他创建豫鄂汇家宴,特请来北京钓鱼台原行政副总厨、国宴大师孙永河来指导,以及湖北鄂菜泰斗孙昌弼大师等诸多餐饮界大师前来指导及交流。



他经营的拿手菜——国宴狮子头,是他掌握的最新厨艺。他说,让国宴走进百姓间,是一份荣耀亦是一份责任。生意除了挣钱,更应该有点念想!踏踏实实做点自己认准的事,心里才舒坦、才有奔头!

郭义说河南人一定要做好豫菜,也是一种餐饮文化的传承。之后他又拜河南几位豫菜最好泰斗禹建海,吕长海,陈进长,三位长辈学习豫菜。他一生致力于要把豫菜真正推广出去,把济源餐饮推出去 。

郭义经常出门、广交朋友,学他人的特长,惠顾济源老百姓。走出去不忘本,宣传济源记心头,咱就是济源人。我要做好家宴菜、为普通家庭、为老百姓服务好!


硕果篇



2016年,郭义在北京获得中国烹饪艺术家的称号。



2015年,郭义在人民大会堂当选中国饭店协会名厨委副主席。



郭义与湖北非物质文化四代传人鮰鱼王孙昌弼大师 。



郭义不仅厨艺高超,还十分有才华。他写的文章多次发表于《中国烹饪》,《东方美食》,《烹调知识》,《四川烹饪》,《中国食品》,《美食》,《东方美食》,《当烹饪文化》杂志等。作品还被收录到《中国饭店管理人才大典》,《豫菜大师名师列传》,《美国加州菜点》等书中,被《中国文化传媒网》《河南大河报》《河南电视台》,《河南法制报》,《东方今报》,《河南大河健康报》等媒体报道。



郭义任第十六届中国美食节评委。




2015年11月29日,爱斯克菲国际美食会第十三届授勋盛宴在三亚举行。来自全球的知名美食家、全球各行业企业家、酒店餐饮业精英、全球知名专业名厨等400余名宾客齐聚三亚太阳湾柏悦酒店,共同见证200名人士被授予厨皇会大使、蓝带卓越之星、荣誉主席等不同级别的勋带和勋章,中国烹饪大师郭义大师被授予“最高荣誉主席”’鲤鱼王‘称号,并接受爱斯克菲美国创始会长亨利师莲的亲自授勋。


法国爱斯克菲国际厨皇会授予《鲤鱼王》证书。


法国爱斯克菲国际厨皇会最高荣誉主席证书。


法国爱斯克菲国际厨皇会授予《鲤鱼王》勋章。



郭义的勤奋努力,终换来今日的硕果累累。




郭义敦厚、豁达、笑容可掬。他白手起家、举步维艰,仅靠一双手撑出了自己的一片天!浩瀚星空,他发出了自己那道闪亮的光芒!他燃烧自己、流光溢彩,他是榜样、亦是格言:平凡无错、错在平庸,人生一世,切勿枉度年华!天有风云、人有是非,切忌彷徨、切勿怠惰,努力能创造快乐、拼搏会赢得幸福!



出品:大为传媒    

制作:济源广播电视报

编辑/美编:王婷婷



END