河南水产商机交流组

栖霞春天时令美食、鲜蔬上市啦~

南京美丽乡村2019-07-03 02:46:17

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童谣里唱

“南京人,不识好,

一口白饭一口草。”

栖霞人喜欢

在唇齿间咀嚼春天多汁的清爽

在芳华绿意间

感受春天的味道!


初春野菜俏,

一起来栖霞品尝春天的味道吧!



 醉爱“七头一脑” 


“七头一脑”,也叫“野八鲜”,指的是野芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、荠菜、枸杞头、马兰头、苜蓿头和菊花脑八种野菜。八卦洲,水田园滋润,土壤优渥,是江苏省最大的“野八鲜”生产基地!



 野芦蒿 


栖霞野菜中最有名的还是芦蒿。外地人来栖霞,慕名要吃的一道佳肴,便是芦蒿炒香干。

青青脆脆的芦蒿杆儿尖,自然清香,食后唇颊格外清爽,营养价值非常高。



 茭儿菜 


茭儿菜是茭白的前身,它是水生植物。吃茭儿菜时要一层层地剥,只有指头粗,剥到末端,只剩下铅笔芯似的绿梢,前段长在水下的嫩皮也是可以吃的,和笋衣一样。


 豌豆苗 


“每天吃豆三钱,何需服药连年”。鲜嫩的豌豆苗,可口又养胃,豆类营养丰富,有助于提高机体免疫力。它富含纤维素、维生素C,实在是不可多得的好食材。


 荠 菜 


古诗有云:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。每当第一缕春风轻轻吹过江南岸的时候,那带着丝丝清香的野荠菜,就泛青抢春了。田野里,沟渠边,菜畦间,小路旁都有它的身影。 



 枸杞头 


枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。枸杞头只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。


 马兰头 


马兰头又叫红梗菜、田边菊,它是八卦洲人最爱的野菜之一。八卦洲素来有清明节吃冷食的习惯,清明吃马兰头等时鲜野菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”的意思。


 苜蓿头 


苜蓿,被亲昵称呼为“草头”、“秧草”。它是阳春三月里最讨喜的时令小菜,柔嫩碧绿的嫩叶,入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。


 马齿苋 


春天去八卦洲踏青,采上一大把马齿苋拌凉菜吃,既可以降肝火、清心火,又可以清肠热,解毒,真是对味蕾最佳的褒奖。


 菊花脑 


菊花脑,堪称栖霞的特产,作为栖霞人乡愁的代表,十分恰当。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒、调中开胃、降血压之功效。做一碗清香可口的菊花脑蛋汤,滋味是极好的。



除了栖霞“野八鲜”

下面这些滋味

也是不可错过的栖霞春季美食哦!


 草  莓 


眼下正值草莓上市季,八卦洲农庄里的草莓鲜艳玲珑,娇嫩欲滴,分外诱人。除了普通的草莓,在红杜鹃生态农业园大棚里,还有立体种植的高架草莓哦,口感鲜甜,汁水丰盈,快带上萌娃一起来采摘吧!



 江  鲜 


因为特殊的地理位置,八卦洲有着丰富的江鲜资源,每逢春暖花开时,刀鱼等最为肥美,让人垂涎欲滴。而银白的鲥鱼、醇香的鮰鱼同样诱人,鲜味浓重,营养丰富,味极腴美。



 明前螺蛳 


清明前后是吃螺蛳的最佳时令,俗话讲“清明螺,肥似鹅”,这个时候的螺肉超级肥美。炒螺蛳,放葱姜,黄酒,酱油和白糖,火头要急,爆炒几下上锅盖,待螺壳脱了衣,就可盛起。鲜美的滋味,让人回味无穷哦!



春季小“食”光


错过要再等一年!



来源:南京栖霞旅游

南京市委农工委整理编辑