河南水产商机交流组

每条梭边鱼,都是单亲爸爸带大的孩子

新疆博物志2020-11-20 08:52:03

客官,请过来选鱼。

这条鱼看上去很好吃的样子。

对对,肉厚细嫩,还没刺。

就这条了,这鱼叫啥?

斑点叉尾鮰

说人话!

……梭边鱼



在鱼火锅店里,梭边鱼是颇受欢迎的种类,鲜美、肉厚,又没刺,特别适合吃鱼技术极差的人。圆滚滚的大梭边,大名叫个什么呢?就是斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)



这种鮰科鱼类原产于北美洲,是一种大型淡水鱼类,其实一开始叫美国叉尾鮰,哪个名字都太拗口了,还有一个难写的鮰(就念半边:huí)字。所以中国人民根据此鱼喜欢在河岸边上溜边觅食的习性,起了个梭边鱼的俗名。


梭边鱼肉的口感有点像鲇(鲶)鱼,它也确实是一种鲇鱼,因为鮰科是鲇形目的一个分支。全世界有1/4的淡水鱼都是鲇鱼,国内比较常见的是土生土长的花鲇(Silurus asotus),就是大嘴长须,在火锅水产店里就叫鲇鱼那种,如下图:



梭边鱼拥有鲇鱼的典型特征:体表光滑无鳞,粘液丰富,头部上下颌有4对触须,鲇鱼们的触须都是很有用的,是灵敏的觅食工具。另外,它们没有肌间刺,也就是吃鱼时烦死人的那些肉里的小刺,所以是非常好的食用鱼类。


斑点叉尾鮰的名字来自于梭边鱼的外形:尾鳍分叉较深,幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点。不过随着它长大,成鱼的斑点会逐步不明显或消失。


△幼小的梭边鱼身上斑点非常清晰


梭边鱼的食性比较杂,小虾、浮游生物、昆虫、水藻都在它食谱上。它是底栖鱼类,主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层,觅食时昼伏夜出。


梭边的习性很好玩,雄鱼会筑巢来吸引雌鱼,然而的雌鱼产完卵,雄鱼就会把她撵走,不准雌鱼护卵。


雄鱼自己守护鱼卵,辛辛苦苦,在巢上方不停游动给卵供给更多氧气。所以梭边鱼都是单亲爸爸家庭,并不知道妈妈是谁。不过对雌鱼来讲倒是省心省力,不觉得有主动带孩子的雄鱼很好吗?依我看,梭边鱼小哥比男性人类强多了……


好了,让我们研究一下这么可爱的梭边鱼的吃法吧!梭边因为肉厚,特别适合做火锅,教大家做个简易梭边鱼火锅,免去火锅店。


梭边鱼火锅


梭边鱼去内脏洗净,撒上一点盐,再来点胡椒,在鱼表面抹均匀,腌制一会。


锅内多放些油,放泡椒和豆瓣酱几大勺炒香,然后加入姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、茴香、山奈、香叶,继续炒。


加入适量的水或大骨汤,大火烧开再小火熬一会,放点大葱,然后放鱼。


煮鱼,捞鱼,开吃。


随学随记

文/ Eva

图/中国植物图像库、昵图网

编辑/Eva


如果觉得有趣,欢迎关注我们的账号:

新疆博物志