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红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等红烧家常菜的做法合集

kzzx1682020-07-04 09:36:44


【红烧牛肉】

食材:牛肉 八角 香叶 草果 桂皮 豆瓣酱 葱 姜 大蒜 糖克 料酒 生抽 花椒 盐 五香粉

做法:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加料酒,煮开沥干水份,切成小块。

2、锅内适量的油,烧热后加葱、姜、蒜炒香,放牛肉块炒干水分。

3、放豆辨酱炒香味,加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮炒匀。

4、加浸过牛肉的开水,放高压锅内压20分钟即可。


【红烧鸡翅】

食材:鸡翅中500g 葱 姜 八角1个 桂皮1小块 油2汤匙 老抽小1汤匙 生抽4汤匙 冰糖2小块

做法:

1、鸡翅洗净焯几分钟,洗净控干水份,锅里热油,倒鸡翅迅速掂锅翻炒均匀。

2、煎一小会,加葱姜炒匀,倒老抽和生抽均匀上色,倒开水没过鸡翅。

3、加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖。

4、翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。


【红烧肉】

食材:五花肉 葱 姜 八角 桂皮 香叶 冰糖 老抽 生抽

做法:

1、五花肉切块放清水中,加10ml料酒浸泡10分钟,五花肉连水一起倒锅中。

2、烧开后焯2分钟捞出,不放油放五花肉,小火煎至出油,放入葱姜炝锅。

3、加生抽、老抽炒匀,加开水没过肉,加八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟。

4、转小火慢炖1小时,大火收汁即可。


【红烧排骨】

食材:排骨500克 葱白1根 姜2片 蒜4瓣 香叶2片 桂皮1块 大料1朵 油1勺 冰糖35克 酱油1勺 黄酒4-5勺 盐1小勺

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬。

3、熬到糖的焦香散发出来,颜色变浅褐色,焯过水的排骨和糖一起翻炒。

4、倒少许酱油上色,放大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜,倒半碗黄酒。

5、倒开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,调盐,中火收汁即可。


【红烧茄子】

食材:茄子 葱 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 盐 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高汤

做法:

1、茄子切块,锅里放油,烧热后茄子放进去,炸稍微变软,捞出后复炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

3、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。

4、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。