河南水产商机交流组

尝鲜正当时,吃掉春天一切最美好的味道!

曹老师不思议2018-12-10 13:33:48




春天实在是个最好不过的季节,路边的花张扬得简直过分,眼看气温一天天回升,心心念念都是鲜嫩的春笋、肥美的塘鳢鱼、刚刚发芽的香椿叶、野生的菌菇……随暖暖熏风复苏的不仅是生灵万物,更是舌尖味蕾。


兴国宾馆的“春韵江河鲜”系列主题菜肴,来得正正好好。



坐拥市内独一无二的7万余平方米花园的兴国宾馆,对许多常住在上海的人而言,也依然有一些神秘,而这一次2017-2018“盛宴·中国”餐厅评选的用餐地点,正是在一幢名为“赫世屋”的小白楼里。



建于1934年的赫世屋,曾经是毛主席、陈毅等下榻之处,1994年被列为上海市优秀近代建筑保护单位,平日里基本上是不对外开放的。所以走进去的第一件事,就是忍不住各种拍拍拍。



菜单早已摆放在了桌上,大致扫一眼,几乎囊括了所有春天最期待的美食。光是看菜名,都能感受到时令的独有魅力。



精致的青花瓷盒里,装着第一道开胃小菜,尤其是熏鱼,外焦里嫩的香甜口感充分唤醒了食欲,春卷也十分应景。



而羊肚菌与芦笋的搭配则十分完美,香甜脆嫩的羊肚菌,灼出芦笋脆甜口感的同时,更是互补融合,提升了鲜味。




重点要介绍一道江都鳝鱼汤!从揭盖的一刹那就能闻见扑鼻的香味。这个季节以河鱼入汤,美味营养且滋补,滑嫩鲜美的鳝鱼熬出了浓浓一碗,每一口都暖到胃底,喝完忍不住想看看碗盖上有没有写着再来一碗。不夸张的说,感觉自己凭着这碗汤可以再熬一周夜。



中餐的魅力之一在于营养,不仅讲究荤素搭配,食材的选取也会倾向于口感和营养价值的双重考虑。一道青豆瓣河虾入味十分,豆瓣饱蘸了虾的鲜美汤汁,而虾肉里又浸染着豆瓣的青涩。螺蛳肉吃多了会稍显平淡,搭配着春韭的鲜嫩爽口,以及香椿独有的清香气味,却是别有一番滋味,春食椿芽,久久唇齿留香。



《闲情偶寄》里写着:“竹笋芳馥松脆,喜与肥肉为伍。因肉之肥者能甘,甘味入笋,则不见其甘,但觉其鲜之至也。”笋非春笋不可,将笋块儿入温油略炸,至外皮微皱,再与肥瘦恰好的烤肉同烧,琥珀色的笋与肉油亮诱人。




这个时节,河里值得一吃的所有食材,都被主厨“一网捞尽”了。用八珍之一荆沙甲鱼煲汤,汤鲜味醇,肉细质嫩,更是可以降低胆固醇。蒜子烧鮰鱼更是好吃得不得了,春天的鱼大都肥美,加上鱼肉的新鲜和酱汁的浓郁,就算这个时候已经差不多饱了,也要再多尝一口。



这种只嫌胃小的时候,就能看到一些人的深谋远虑了。坐在旁边的一个女孩从倒数几道菜开始,就小心翼翼地控制着自己浅尝即止,最后一道菜端上来,就听她欣慰地说了句“终于等到了!”


想来这一碗刀鱼汤馄饨一定不会辜负她的期待,荠菜馅的馄饨清爽可口,采了最嫩的荠菜剁成细馅儿,以熬成乳白色的刀鱼汤吊味,鲜得舌头都要掉下来。



再来一盘饭后水果,餐厅里一时便沉默了下来,吃饱喝足总是让人心里生出一种无比的慵懒,心满意足地除了躺着晒一会儿太阳之外,什么也不想要。


或者也有些怀疑,自己是真的吃了整整近两个小时,吃掉了春天一切最美好的味道吗?



吃过再多的异国风味,最爱的依旧是中餐,自然的微妙契合与平衡,也是大厨在处理食材时最难以把握的,兴国宾馆的厨师却获得了这样一种天分,让各种各样的食材相互补充升华。



上海的春天总是短暂的,好容易倒过了春寒,又眼看着一个月内就要入夏,所有那些时令美食四月底便要下市了。春季尝鲜正当时,不大吃一顿怎么对得起匆匆而逝的春季?


上海市兴国宾馆

地址:上海徐汇区兴国路78号



今天送什麼?

說出一道你最難忘的春天限定美食

Spring Limited Food

就有機會獲得老曹從日本帶回來的


春のプチギフト風呂入浴品