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清明前的苏州,这些鲜到不行的时令美食,吃全了才算享受到真春天!

吴江美食圈2020-10-11 12:18:34

【今明天气】


阳春三月,万物复苏

总怀念着春天苏州的那一口清爽

在吃到那些明前的时令美食们

我们更感叹到做苏州人的幸福



说到明前时令

许多人的第一反应便是“碧螺春”

所谓“明前碧螺贵如金”

今年碧螺春价格又达到了新高

最贵的特一级碧螺春价格达6000元以上

可见它的金贵和人们对其的喜爱



而除了碧螺春

还有着不少明前不得不吃的时令美食

每一道,都保证让你食指大动!


舌尖上的苏州


吃不完的明前时令美食


     长江刀鱼     


刀鱼和鲥鱼、河鲀(豚)、鮰鱼并称为“长江四鲜”,每到开春,刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩,苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了,所以价格还是有点小贵的。



早在2年多以前,长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼就已被列入《国家重点保护野生动物名录》中。3月1日,长江刀鱼正式开捕。据悉,今年“江刀”个头不大,但价格不低,每斤刀鱼价格不低于5000元



     明前螺蛳     

“清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美。


更关键的是,这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,清明前的螺蛳,是一年里最鲜最美的时候。过了清明后,苏州人便很少吃螺蛳了。



到了清明前后,螺蛳销售就会达到高峰,每天可以卖到200多斤。据螺蛳经营户介绍,目前大的螺蛳6块,中的5块。个个都是好螺蛳,一个空的都没有,今年的价格和去年比没有涨幅。


     香椿头     


在苏州,不吃香椿头,怎么对得起春天?这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”!香椿头被称为“树上蔬菜”,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁。



香椿炒鸡蛋是苏州人最熟悉的吃法,具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。今年香椿也是水涨船高,每斤最低60元。


     马兰头     


马兰头本是生在田头的野菜,却嫩而不娇,上得了大台面。以前物质匮乏的时候,大家都会上山采野菜吃。用马兰头当蔬菜也成了苏州人一贯的风俗。



        蚕豆        

在苏州,3月底4月初,蚕豆差不多就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃,但尝鲜的期限就这十几天,过了这个村,可就没这个店咯。




做成茴香蚕豆嘎嘣脆,是苏州人都爱吃的零嘴儿,也是一道不错的下酒菜。



      酱汁肉      


苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的,酱汁肉更是苏州的传统名菜。冬天吃酱方,春天则少不了这块“酱汁肉”。酱汁肉色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,肥而不腻。小编还喜欢把汤舀在饭上,把白米饭染成漂亮的桃花红。



        塘鳢鱼        

三月中下旬上市,最贵的时候卖到了100多元/斤,塘鳢鱼可说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。虽然除了苏杭等江南地区的人外,外地人似乎并不爱吃,但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。不管你是煎之、煮之、蒸之,都是人间美味。







        青团        

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。




如此一大波时令美食来袭

现在只想对苏州的小伙伴们说上一句

减肥是不可能减肥的

这辈子都不能减肥的!




来源:网络,由吴江美食圈整理发布


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