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宁波人都未必尝过的“下饭菜”(一)

天一阁2019-11-11 06:21:18


宁波人向来称菜为“下饭”,

把一个动宾词组活生生演变成了

一个宁波人之外稀有人知的名词。


若说宁波人最爱的下饭菜,

无非是三臭当家,再加上红膏炝蟹,

泥螺蟹糊,各色小鱼干虾干了。

毕竟靠海吃海嘛~



有人戏侃:“宁波的猫幸福指数最高。”

乃指宁波海鲜之多之美,非戏侃也。

人们的智慧似乎还无以描摹海鲜的美味。

若你只以为,下饭菜只有这些,

那就大错特错了。

接下来小编就为大家呈上文雅“下饭诗”

咬文嚼字,尝尝味道!


食笋

唐 白居易

此州乃竹乡,春笋满山谷。

山夫折盈抱,抱来早市鬻。

物以多为贱,双钱易一束。

置之炊甑中,与饭同时熟。

紫箨坼故锦,素肌掰新玉。

每日遂加餐,经时不思肉。

久为京洛客,此味常不足。

且食勿踟蹰,南风吹作竹。


箨:竹笋上一片一片的皮。坼:裂开。

江浙人多爱吃笋,鲜度堪比肉类。


明州江亭夜别段秀才①

唐 李频②

离亭向水开,时候复蒸梅。

霹雳灯烛灭,蒹葭风雨来③。

京关虽共语,海峤不同回。

莫为莼鲈美④,天涯滞尔才。


【注释】①明州:宁波古称,以境内四明山得名。

②李频(818—876),字德新,唐寿昌人。

幼读诗书,博览强记,领悟颇多。


③蒹和葭都是价值低贱的水草,

因喻微贱。亦常用作谦词。

④莼:即莼菜,多年生水草,浮在水面,

叶子椭圆形,开暗红色花。

茎和叶背面都有黏液,可食。

简称“莼”。


鲈,即鲈鱼,体侧扁,嘴大,

鳞细,背灰绿色,腹面白色,

身体两侧和背鳍有黑斑。


生活在近海,秋末到河口产卵。

为常见的食用鱼类。


鲥鱼①

宋 梅尧臣

四月鲥鱼踔浪花②,渔舟出没浪为家。

甘肥不入罟师口③,一把铜钱趁桨牙④。



【注释】①鲥鱼:俗称迟鱼,为中国珍稀名贵经济鱼类,

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名。

②踔:跳跃。 ③罟:鱼网。

罟师——拉网师,渔夫。

④趁:趁心,称心。桨牙:鱼贩子。

此句即谓,为了迁就鱼贩子,才挣到一点点钱。

丁公默送蝤蛑①

宋 苏轼②

溪边石蟹小于钱,喜见轮囷赤玉盘③。

半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。

蛮珍海错闻名久④,怪雨腥风入坐寒。

堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团⑤。



【注释】①蝤蛑:螃蟹的别名之一。


②苏轼(1037——1101),字子瞻,号东坡居士,

北宋著名文学家、书画家。唐宋八大家之一。


东坡官杭州任期将满,羡明州(宁波)山海之胜,

欲任明州太守,因不善“跑官”而未遂愿。

③轮囷:盘曲的样子。

④海错:《书·禹贡》:“厥贡盐絺,

海物惟错”。孔传:“错杂非一种”。

后因称各种海味为海错。

⑤两尖团:尖脐和团脐:

尖脐,雄蟹。团脐,雌蟹。


戏作鮰鱼一绝①

宋 苏轼

粉红石首仍无骨②,雪白河豚不药人。

寄语天公与河伯③,何妨乞与水精鳞。



【注释】①鮰鱼:即长吻鮠,上海称“鮰老鼠”、

四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”


②石首:鱼名。以头中有骨两枚,色白,

大如豆,坚如石,故名。产于海中,

体扁,口阔,鳞细,腹黄,

亦称黄花鱼或黄鱼。

③河伯:古代神话传说中的黄河水神

《庄子·秋水》:“河伯欣然自喜,以天下之美为尽在己”。

释文:“河伯姓冯,名夷,一名冰夷,一名冯迟”。

因为渡河淹死,天帝封之为水神。


由此可见,古人也是吃货居多,不仅爱吃,

而且还爱将美食入诗。

造就这一首首下饭诗。

如今品来,不但让人食指大动。

也叫人感叹文学之精妙。

下饭诗还有许多,

请大家期待下次更新哦!